수확 전후 칼슘-키토산 처리에 따른 다래의 저장성 변화

• Published in: 농업생명과학연구 Vol. 50; no. 5; pp. 61 - 68
• Main Authors: 신미희, 박영기, 강동일, 김철우, 김세현, 황용수, 김진국, Mi Hee Shin, Youngki Park, Dong Il Kwang, Chul Woo Kim, Sea Hyun Kim, Yong Soo Hwang, Jin Gook Kim
• Format: Journal Article
• Language: Korean
• Published: 경상국립대학교 농업생명과학연구원 31.10.2016; 농업생명과학연구원
• Subjects: 자연과학일반; 경도; Calcium; 칼슘; Storability; Firmness; 저장성; Chitosan; 키토산
• ISSN: 1598-5504; 2383-8272
• DOI: 10.14397/jals.2016.50.5.61

본 연구에서는 다래‘대성’과실의 수확 후 품질 보구력과 저장성 증진에 대한 효과를 살펴보고자 칼 슘-키토산을 수확 전후 처리 하였다. 수확 전 처리는 8월 20일, 25일, 28일 3회에 거쳐 과실에 살포 처리하였고, 수확 후 처리는 8월 31일 수확한 건전한 과실을 선별하여 침지 처리하였다. 처리한 과실은 1℃와 17℃ 온도 조건에 저장 하여 시기별로 가용성 고형물 함량, 산함량, 경도, 호흡률, 에틸렌발생량, 감모율을 조사하여 과실 품질을 평가하였다. 두 온도 조건에서 수확전후 칼슘-키토산 처리는 과피에 대 한 코팅효과에 의해 감모율 억제효과를 보였다. 17℃ 저장조건에서는 감모율 이외의 품질지표에서는 처 리간의 유의적인 차이가 없었으나, 1℃ 저장조건에서는 감모율 이외에도 경도와 호흡률에서 칼슘-키토 산 수확 전후처리가 과실 후숙을 억제하는 효과가 있음을 확인 하였다. This study was focused to examine the effects of pre- or post-harvest Ca-chitosan treatment on the shelf-life of ‘Daesung’ hardy kiwifruit. In the preharvest treatment, Ca-chitosan at 200 mg/L was intensively sprayed to the fruit three times on August 20, 25, and 28 in an order whereas harvested fruits were dipped for 10 sec. at the same concentration of chitosan as the postharvest treatment. Fruits were stored at 17℃ for 9 days and 1℃ for 40 days, respectively. Soluble solid contents, titratable acidity, firmness, respiration rate, and weight loss were examined to configure the qualities of fruits during storage. The changes of fruit quality parameters occurred more rapidly in calcium-chitosan treatment compared to untreated control when fruit were stored at 17℃. Both pre- or post-harvest Ca-chitosan treatment, however, effectively decreases the weight and firmness of fruit stored at 1℃. Fruit respiration rate was also reduced, indicating the increase of shelf-life throughout ripening of the fruit.