2-アルキルシクロブタノンおよび炭化水素の同時分析 (GC/FID) による照射鶏肉の検知法に関する考察
照射鶏肉の的確な検知のために, 脂肪の放射線分解によって生成する2―アルキルシクロブタノン (RCB) と炭化水素 (HC) を, 共通した前処理操作で普及度の高いガスクロマトグラフイ (GC/FID) を使い, 同時に分析した。 2.7kGy照射鶏肉では, C15: 0は1.5μg/g・fat, C1-14: 1は1.9μg/g・fat, C17: 0は0.71μg/g・fat, C1-16: 1は0.60μg/g・fat, C8-17: 1は3.0μg/g・fat, C1, 7-16: 2は4.3μg/g・fat検出した。また同じ試料でDCBは0.53μg/g・fat, TCBは0.17μ...
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| Published in | RADIOISOTOPES Vol. 51; no. 4; pp. 157 - 166 |
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| Main Authors | , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
公益社団法人 日本アイソトープ協会
15.04.2002
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| Abstract | 照射鶏肉の的確な検知のために, 脂肪の放射線分解によって生成する2―アルキルシクロブタノン (RCB) と炭化水素 (HC) を, 共通した前処理操作で普及度の高いガスクロマトグラフイ (GC/FID) を使い, 同時に分析した。 2.7kGy照射鶏肉では, C15: 0は1.5μg/g・fat, C1-14: 1は1.9μg/g・fat, C17: 0は0.71μg/g・fat, C1-16: 1は0.60μg/g・fat, C8-17: 1は3.0μg/g・fat, C1, 7-16: 2は4.3μg/g・fat検出した。また同じ試料でDCBは0.53μg/g・fat, TCBは0.17μg/g・fat, DeCBは0.14μg/g・fat, TeCBは1.4μg/g・fat検出できた。0.5kGyの低線量でもHCおよびRCBが検出された。 また0.5kGyから10kGy照射の範囲で鶏肉から生成された6種のHCおよび4種のRCBの生成量は線量依存性を示した。 オレイン酸から分解生成するC8-17: 1, C1, 7-16: 2, TeCBの合計モル生成量は脂肪1gあたり, 9.6nmol/kGyであった。またパルミチン酸から生成するC15: 0, C1-14: 1とDCBの合計モル生成量は5.2nmol/kGy/g・fatであった。 (1) 各食品の脂肪酸の組成量は一定ではなく, 親の脂肪酸の組成の分析は煩雑である。 (2) 検査食品自体からの飽和炭化水素等のブランク値は測定不可能である。 (3) 鶏肉では含有量が少ないステアリン酸からの生成物は, 低線量では測定精度が悪い。 (4) トリグリセリド分子中の脂肪酸は必ずしも同じではなく, 同一の食品から得られる脂肪も多くのトリグリセリドの複雑な混合物であるためCn-2: 1/Cn-1比は一定でない。以上の4点の理由からCn-2: 1やCn-1の比を照射の判定基準に使うことは問題がある。 本研究結果から基本的に, HCのうちC1, 7-16: 2, C8-17: 1, C1-14: 1の定量と, 高含有量脂肪酸から生成するTeCBおよびDCBを同時に分析することによって, 照射の的確な判定を行うことができることが明らかとなった。 |
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| AbstractList | 照射鶏肉の的確な検知のために, 脂肪の放射線分解によって生成する2―アルキルシクロブタノン (RCB) と炭化水素 (HC) を, 共通した前処理操作で普及度の高いガスクロマトグラフイ (GC/FID) を使い, 同時に分析した。 2.7kGy照射鶏肉では, C15: 0は1.5μg/g・fat, C1-14: 1は1.9μg/g・fat, C17: 0は0.71μg/g・fat, C1-16: 1は0.60μg/g・fat, C8-17: 1は3.0μg/g・fat, C1, 7-16: 2は4.3μg/g・fat検出した。また同じ試料でDCBは0.53μg/g・fat, TCBは0.17μg/g・fat, DeCBは0.14μg/g・fat, TeCBは1.4μg/g・fat検出できた。0.5kGyの低線量でもHCおよびRCBが検出された。 また0.5kGyから10kGy照射の範囲で鶏肉から生成された6種のHCおよび4種のRCBの生成量は線量依存性を示した。 オレイン酸から分解生成するC8-17: 1, C1, 7-16: 2, TeCBの合計モル生成量は脂肪1gあたり, 9.6nmol/kGyであった。またパルミチン酸から生成するC15: 0, C1-14: 1とDCBの合計モル生成量は5.2nmol/kGy/g・fatであった。 (1) 各食品の脂肪酸の組成量は一定ではなく, 親の脂肪酸の組成の分析は煩雑である。 (2) 検査食品自体からの飽和炭化水素等のブランク値は測定不可能である。 (3) 鶏肉では含有量が少ないステアリン酸からの生成物は, 低線量では測定精度が悪い。 (4) トリグリセリド分子中の脂肪酸は必ずしも同じではなく, 同一の食品から得られる脂肪も多くのトリグリセリドの複雑な混合物であるためCn-2: 1/Cn-1比は一定でない。以上の4点の理由からCn-2: 1やCn-1の比を照射の判定基準に使うことは問題がある。 本研究結果から基本的に, HCのうちC1, 7-16: 2, C8-17: 1, C1-14: 1の定量と, 高含有量脂肪酸から生成するTeCBおよびDCBを同時に分析することによって, 照射の的確な判定を行うことができることが明らかとなった。 |
| Author | 田辺, 寛子 宮原, 誠 後藤, 典子 |
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| DOI | 10.3769/radioisotopes.51.157 |
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| Discipline | Medicine |
| EISSN | 1884-4111 |
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| Issue | 4 |
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| PublicationTitle | RADIOISOTOPES |
| PublicationYear | 2002 |
| Publisher | 公益社団法人 日本アイソトープ協会 |
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| References | 10) 田辺寛子, 後藤典子, 宮原誠: 2一アルキルシクロブタノン法による照射鶏肉の検知, 食品照射, 36, 26-32 (2001 17) Bergaentzle, M., Sanquer, F., Hasselmann, C. and Marchioni, E.: Detection of γ-irradiated rawmilk Camembert cheeses by capillary gas chromatographic analysis of volatile hydrocarbons, Food Chem., 51, 177-182 (1994 8) 科学技術庁資源調査会編: “日本食品脂溶性成分表”, p. 104, 大蔵省印刷局 (1998 13) Hwang, K. T.: Hydrocarbons detected in irradiated shell eggs during storage, JA OCS, 76, 1183-1187 (1999 1) Dubravcic, M. F. and Nawar, W. W.: Radiolysis of lipids : Mode of cleavage in simple triglycerides, J. Amer. Oil Chem., 45, 656-660 (1968 3) LeTellier, P. R. and Nawar, W. W.: 2-Alkyl-cyclobutanones from the radiolysis of triglycerides, Lipids, 7, 75-76 (1972 5) Stevenson, M. H., Crone, A. V. J. and Hamilton, J. T. G.: Irradiation detection, Nature, 344, 202-203 (1990 14) Schreiber, G. A., Schulzki, G., Spiegelberg, A., Helle, N, and Bogl, K. W.: Evaluation of a gas chromatographic method to identify irradiated chicken, pork and beef by detection of volatile hydrocarbons, J. Assoc. Off. Anal. Chem., 77, 1202-1217 (1994 15) Brockerhoff, H., Hoyle, R. J. and Wolmark, N.: Positional distribution of fatty acids in triglycerides of animal depot fats, Biochim. Biophys. Acta, 116, 67-72 (1966 2) Nawar, W. W.: Volatiles from food irradiation, Food Reviews International, 2 (1) , 45-78 (1986 11) Tanabe, H., Goto, M. and Miyahara, M.: Detection method of irradiated chicken by GC analysis of 2-alkylcyclobutanones and hydrocarbons using Soxhlet extraction and Florisil chromatography, Radioisotopes, 51, 109-119 (2002 16) Stevenson, M. H., Kilpatrick, D. J. and McMurray, C. H.: FAO/IAEA Collaborative blind trial using 2-dodecylcyclobutanone and 2-tetradecylcyclobutanone to detect irradiated chicken, pork and liquid whole egg, FAO/IAEA Report, Vienna, Austria (1994 9) Lee, H-J., Byun, M-W, and Kim, K-S.: Detection of radiation-induced hydrocarbons and 2-alkylcyclobutanones in irradiated perilla seeds, J. Food Prot., 63, 1565-1569 (2000 12) 後藤典子, 田辺寛子, 宮原誠: 照射鶏肉の炭化水素法及びESR法による検知, 食品照射, 35, 23-34 (2000 7) European Committee for Standardization: Foodstuffs-Detection of irradiated food containing fat -Gas chromatographic/mass spectrometric analysis of 2-alkylcyclobutanones, EN 1785 (1996 4) Nawar, W. W. and Balboni, J. J.: Radioactivity detection of irradiation treatment in foods, j Assoc. Of Anal. Chem., 53, 726-729 (1970 6) European Committee for Standardization : Foodstuffs-Detection of irradiated food con-taining fat-Gas chromatographic analysis of hydrocarbons, EN 1784 (1996 |
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