単身世帯の勤労男性における食習慣改善についての実践の効果

【目的】男性単身世帯者が簡便に実施できる「野菜摂取量増加」と「食事量を腹八分目にする」に重点をおいた介入プログラムを作成・実践し，野菜摂取量や体組成に変化があるか否か検証した。【方法】研究デザインは，単群の前後比較試験とした。2企業で働く単身世帯の健常男性16名（42.4±5.4歳）を対象とした。介入期間は12週間で，初回に前述2項目を実施するための行動目標を対象者が設定し，行動目標実行度を10段階評価で4回聴取した。それぞれの企業の会議室にて，各企業4，5人のグループで30分程度の調理実演を2回実施した。評価項目として食事調査は半定量食事摂取頻度調査を用いてエネルギーおよび食品群別摂取量（1...

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Published in栄養学雑誌 Vol. 77; no. 6; pp. 167 - 175
Main Authors 福田, 里香, 井元, 淳, 豊永, 敏宏, 岩本, 幸英, 出口, 純子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 01.12.2019
日本栄養改善学会
Subjects
勤労男性
単身世帯
腹八分目
野菜摂取量増加
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ISSN0021-5147
1883-7921
DOI10.5264/eiyogakuzashi.77.167

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Abstract 【目的】男性単身世帯者が簡便に実施できる「野菜摂取量増加」と「食事量を腹八分目にする」に重点をおいた介入プログラムを作成・実践し，野菜摂取量や体組成に変化があるか否か検証した。【方法】研究デザインは，単群の前後比較試験とした。2企業で働く単身世帯の健常男性16名（42.4±5.4歳）を対象とした。介入期間は12週間で，初回に前述2項目を実施するための行動目標を対象者が設定し，行動目標実行度を10段階評価で4回聴取した。それぞれの企業の会議室にて，各企業4，5人のグループで30分程度の調理実演を2回実施した。評価項目として食事調査は半定量食事摂取頻度調査を用いてエネルギーおよび食品群別摂取量（1,000 kcalあたりで表示）を算出した。また身体活動量，体組成，内臓脂肪面積および皮下脂肪面積の測定を行なった。各項目について介入前後で比較検討を行なった。【結果】行動目標実行度は，「今よりも野菜の摂取量を増やす」では上昇傾向に，「食事量を腹八分目にする」では下降傾向であった。介入前後でエネルギー摂取量に有意な差は認められなかったが，緑黄色野菜とその他の野菜の摂取量は有意に増加した。また，体脂肪率は減少傾向にあり，骨格筋率，上腕筋肉率，体幹筋肉率が有意に増加した。【結論】対象者が自ら決定した行動目標実行度の聴取や手軽で簡単な調理を実演することで行動変容が促され，野菜摂取量は増加し，体組成に変化がもたらされた。
AbstractList 【目的】男性単身世帯者が簡便に実施できる「野菜摂取量増加」と「食事量を腹八分目にする」に重点をおいた介入プログラムを作成・実践し，野菜摂取量や体組成に変化があるか否か検証した。【方法】研究デザインは，単群の前後比較試験とした。2企業で働く単身世帯の健常男性16名（42.4±5.4歳）を対象とした。介入期間は12週間で，初回に前述2項目を実施するための行動目標を対象者が設定し，行動目標実行度を10段階評価で4回聴取した。それぞれの企業の会議室にて，各企業4，5人のグループで30分程度の調理実演を2回実施した。評価項目として食事調査は半定量食事摂取頻度調査を用いてエネルギーおよび食品群別摂取量（1,000 kcalあたりで表示）を算出した。また身体活動量，体組成，内臓脂肪面積および皮下脂肪面積の測定を行なった。各項目について介入前後で比較検討を行なった。【結果】行動目標実行度は，「今よりも野菜の摂取量を増やす」では上昇傾向に，「食事量を腹八分目にする」では下降傾向であった。介入前後でエネルギー摂取量に有意な差は認められなかったが，緑黄色野菜とその他の野菜の摂取量は有意に増加した。また，体脂肪率は減少傾向にあり，骨格筋率，上腕筋肉率，体幹筋肉率が有意に増加した。【結論】対象者が自ら決定した行動目標実行度の聴取や手軽で簡単な調理を実演することで行動変容が促され，野菜摂取量は増加し，体組成に変化がもたらされた。
【目的】男性単身世帯者が簡便に実施できる「野菜摂取量増加」と「食事量を腹八分目にする」に重点をおいた介入プログラムを作成・実践し, 野菜摂取量や体組成に変化があるか否か検証した. 【方法】研究デザインは, 単群の前後比較試験とした. 2企業で働く単身世帯の健常男性16名(42.4±5.4歳)を対象とした. 介入期間は12週間で, 初回に前述2項目を実施するための行動目標を対象者が設定し, 行動目標実行度を10段階評価で4回聴取した. それぞれの企業の会議室にて, 各企業4, 5人のグループで30分程度の調理実演を2回実施した. 評価項目として食事調査は半定量食事摂取頻度調査を用いてエネルギーおよび食品群別摂取量(1,000kcalあたりで表示)を算出した. また身体活動量, 体組成, 内臓脂肪面積および皮下脂肪面積の測定を行なった. 各項目について介入前後で比較検討を行なった. 【結果】行動目標実行度は, 「今よりも野菜の摂取量を増やす」では上昇傾向に, 「食事量を腹八分目にする」では下降傾向であった. 介入前後でエネルギー摂取量に有意な差は認められなかったが, 緑黄色野菜とその他の野菜の摂取量は有意に増加した. また, 体脂肪率は減少傾向にあり, 骨格筋率, 上腕筋肉率, 体幹筋肉率が有意に増加した. 【結論】対象者が自ら決定した行動目標実行度の聴取や手軽で簡単な調理を実演することで行動変容が促され, 野菜摂取量は増加し, 体組成に変化がもたらされた.
Author 福田, 里香
豊永, 敏宏
岩本, 幸英
出口, 純子
井元, 淳
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Copyright 2019 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
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Discipline Public Health
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Issue 6
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Publisher 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
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References 15) 大塚　礼，玉腰浩司，下方浩史，他：職域中高年男性におけるメタボリックシンドローム発症に関連する食習慣の検討，日本栄養・食糧学会誌，62, 123-129 (2009
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19) Donkin, A.J., Johnson, A.E., Morgan, K., et al.: Gender and living alone as determinants of fruit and vegetable consumption among the elderly living at home in urban Nottingham, Appetite, 30, 39-51 (1998
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6) 総務省統計局：家計調査年報（家計収支編）平成29年（2017年），https://www.stat.go.jp/data/kakei/2017np/index.html (2018年7月11日
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20) 岸田恵津，増澤康男，澁谷恵子，他：学習者の視点を取り入れた食物教育に向けてのアンケート調査─若年男女及び中年男性における基本的な調理の習得について─，日本家政学会誌，53, 79-88 (2002
4) 厚生労働省：平成29年国民生活基礎調査の概況，https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/k-tyosa/k-tyosa17/dl/10.pdf (2018年12月12日
1) 厚生労働省：平成29年 (2017) 人口動態統計 (確定数) の概況，https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/jinkou/kakutei17/dl/00_all.pdf (2018年12月12日
8) Friel, S., Newell, J., Kelleher, C.: Who eats four or more servings of fruit and vegetables per day? Multivariate classification tree analysis of data from the 1998 Survey of Lifestyle, Attitudes and Nutrition in the Republic of Ireland, Public Health Nutr., 8, 159-169 (2005
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23) 厚生労働省：平成29年国民健康・栄養調査報告，https://www.mhlw.go.jp/content/000451755.pdf (2018年12月25日
29) 中村美詠子，尾島俊之：食事パターンと循環器疾患予防，日本循環器病予防学会誌，49, 12-18 (2014
References_xml – reference: 19) Donkin, A.J., Johnson, A.E., Morgan, K., et al.: Gender and living alone as determinants of fruit and vegetable consumption among the elderly living at home in urban Nottingham, Appetite, 30, 39-51 (1998)
– reference: 18) Kumahara, H., Schutz, Y., Ayabe, M., et al.: The use of uniaxial accelerometry for the assessment of physical-activity-related energy expenditure: a validation study against whole-body indirect calorimetry, Br. J. Nutr., 91, 235-243 (2004)
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– reference: 28) 上村真由，八谷　寛，玉腰浩司，他：アメリカ心臓協会の食事・栄養素摂取指標5項目と健診成績との横断的関連　日本人勤労者集団での検討，日本循環器病予防学会誌，49, 1-11 (2014)
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– reference: 20) 岸田恵津，増澤康男，澁谷恵子，他：学習者の視点を取り入れた食物教育に向けてのアンケート調査─若年男女及び中年男性における基本的な調理の習得について─，日本家政学会誌，53, 79-88 (2002)
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– reference: 3) 総務省統計局：平成29年就業構造基本調査結果，https://www.stat.go.jp/data/shugyou/2017/index2.html (2018年12月12日)
– reference: 14) Urashima, M., Wada, T., Fukumoto, T., et al.: Prevalence of metabolic syndrome in a 22, 892 Japanese population and its associations with life style, JMAJ, 48, 441-450 (2005)
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– reference: 29) 中村美詠子，尾島俊之：食事パターンと循環器疾患予防，日本循環器病予防学会誌，49, 12-18 (2014)
– reference: 11) Beresford, S.A., Thompson, B., Feng, Z., et al.: Seattle 5 a Day worksite program to increase fruit and vegetable consumption, Prev. Med., 32, 230-238 (2001)
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– reference: 5) 厚生労働省：平成27年国民健康・栄養調査報告，https://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/eiyou/dl/h27-houkoku.pdf (2018年8月30日)
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【目的】男性単身世帯者が簡便に実施できる「野菜摂取量増加」と「食事量を腹八分目にする」に重点をおいた介入プログラムを作成・実践し, 野菜摂取量や体組成に変化があるか否か検証した. 【方法】研究デザインは, 単群の前後比較試験とした. 2企業で働く単身世帯の健常男性16名(42.4±5.4歳)を対象とした....
SourceID medicalonline
jstage
SourceType Publisher
StartPage 167
SubjectTerms 勤労男性
単身世帯
腹八分目
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Title 単身世帯の勤労男性における食習慣改善についての実践の効果
URI https://www.jstage.jst.go.jp/article/eiyogakuzashi/77/6/77_167/_article/-char/ja
http://mol.medicalonline.jp/library/journal/download?GoodsID=cr6nutri/2019/007706/003&name=0167-0175j
Volume 77
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ispartofPNX 栄養学雑誌, 2019/12/01, Vol.77(6), pp.167-175
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