茶およびカテキン含有飲料の病原性大腸菌に対する増殖抑制効果の検討
カテキンの抗菌活性については多くの報告がみられている．一方，最近ペットボトル等のお茶を飲む人が多くなっている．そこで，市販のカテキン含有飲料の病原性大腸菌感染症に対する予防効果を検討することを目的として，腸管出血性大腸菌O157(EDL931およびHK)および非病原性大腸菌MV1184に対するカテキン含有飲料の増殖抑制作用について検討した．また，併せて毒素産生抑制作用についても検討した．紅茶，緑茶1，緑茶2および番茶は大腸菌に対して強い増殖抑制作用を示した．この中でもカテキン含有量の最も多い緑茶2が，すべての大腸菌に対し極めて強い増殖抑制作用を示した．また，供試したE. coli O157はベ...
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| Published in | Journal of Intestinal Microbiology Vol. 20; no. 4; pp. 321 - 327 |
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| Main Authors | , , , , , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
公益財団法人 腸内細菌学会
2006
日本ビフィズス菌センター The Intestinal Microbiology Society |
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 1343-0882 1349-8363 |
| DOI | 10.11209/jim.20.321 |
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| Abstract | カテキンの抗菌活性については多くの報告がみられている．一方，最近ペットボトル等のお茶を飲む人が多くなっている．そこで，市販のカテキン含有飲料の病原性大腸菌感染症に対する予防効果を検討することを目的として，腸管出血性大腸菌O157(EDL931およびHK)および非病原性大腸菌MV1184に対するカテキン含有飲料の増殖抑制作用について検討した．また，併せて毒素産生抑制作用についても検討した．紅茶，緑茶1，緑茶2および番茶は大腸菌に対して強い増殖抑制作用を示した．この中でもカテキン含有量の最も多い緑茶2が，すべての大腸菌に対し極めて強い増殖抑制作用を示した．また，供試したE. coli O157はベロ毒素1型(VT1)産生株であり，紅茶，緑茶1，緑茶2，および番茶によって毒素の産生は抑制あるいは阻止された．これらの結果から，茶を飲用することは，O157をはじめとする病原性大腸菌感染症を予防するのに有効であると考えられた． |
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| AbstractList | カテキンの抗菌活性については多くの報告がみられている. 一方, 最近ペットボトル等のお茶を飲む人が多くなっている. そこで, 市販のカテキン含有飲料の病原性大腸菌感染症に対する予防効果を検討することを目的として, 腸管出血性大腸菌O157(EDL931およびHK)および非病原性大腸菌MV1184に対するカテキン含有飲料の増殖抑制作用について検討した. また, 併せて毒素産生抑制作用についても検討した. 紅茶, 緑茶1, 緑茶2および番茶は大腸菌に対して強い増殖抑制作用を示した. この中でもカテキン含有量の最も多い緑茶2が, すべての大腸菌に対し極めて強い増殖抑制作用を示した. また, 供試したE. coli O157はベロ毒素1型(VT1)産生株であり, 紅茶, 緑茶1, 緑茶2, および番茶によって毒素の産生は抑制あるいは阻止された. これらの結果から, 茶を飲用することは, O157をはじめとする病原性大腸菌感染症を予防するのに有効であると考えられた. カテキンの抗菌活性については多くの報告がみられている．一方，最近ペットボトル等のお茶を飲む人が多くなっている．そこで，市販のカテキン含有飲料の病原性大腸菌感染症に対する予防効果を検討することを目的として，腸管出血性大腸菌O157(EDL931およびHK)および非病原性大腸菌MV1184に対するカテキン含有飲料の増殖抑制作用について検討した．また，併せて毒素産生抑制作用についても検討した．紅茶，緑茶1，緑茶2および番茶は大腸菌に対して強い増殖抑制作用を示した．この中でもカテキン含有量の最も多い緑茶2が，すべての大腸菌に対し極めて強い増殖抑制作用を示した．また，供試したE. coli O157はベロ毒素1型(VT1)産生株であり，紅茶，緑茶1，緑茶2，および番茶によって毒素の産生は抑制あるいは阻止された．これらの結果から，茶を飲用することは，O157をはじめとする病原性大腸菌感染症を予防するのに有効であると考えられた． Food poisoning caused by enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC) has occurred frequently in schools and homes for the elderly since 1990. Drinking tea is popular in Japan and the antibacterial effect of catechin has been reported. We studied the inhibitory effect of tea and catechin drinks on growth and vero toxin (VT) production in EHEC O 157. Growth of each strain of E. coli was inhibited by a catechin-containing medium. Stronger inhibitory effects were recognized in green tea medium and black tea medium, which contained more catechin (epigallocatechin gallate and epicatechin gallate) possessing galloyl moiety. In MV1184 and HK, stronger inhibitory effects were recognized in green tea medium and coarse tea medium, which contained more caffeine. These data support the possibility that factor other than catechin have an inhibitory effect on bacterial growth. Three bacteria were cultivated in LB broth medium and the number of colonies was measured. The growth of EDL931 was fastest followed by HK; MV1184 showed the slowest growth. HK and EDL931 produced vero toxin and its production was inhibited or prevented in each medium (black tea medium, two kinds of green tea medium and coarse tea medium). These data supports the high possibility that food poisoning is prevented by drinking tea. カテキンの抗菌活性については多くの報告がみられている．一方，最近ペットボトル等のお茶を飲む人が多くなっている．そこで，市販のカテキン含有飲料の病原性大腸菌感染症に対する予防効果を検討することを目的として，腸管出血性大腸菌O157(EDL931およびHK)および非病原性大腸菌MV1184に対するカテキン含有飲料の増殖抑制作用について検討した．また，併せて毒素産生抑制作用についても検討した．紅茶，緑茶1，緑茶2および番茶は大腸菌に対して強い増殖抑制作用を示した．この中でもカテキン含有量の最も多い緑茶2が，すべての大腸菌に対し極めて強い増殖抑制作用を示した．また，供試したE. coli O157はベロ毒素1型(VT1)産生株であり，紅茶，緑茶1，緑茶2，および番茶によって毒素の産生は抑制あるいは阻止された．これらの結果から，茶を飲用することは，O157をはじめとする病原性大腸菌感染症を予防するのに有効であると考えられた． |
| Author | 山田, 玲子 山下, 利春 西川, 武志 磯貝, 恵美子 小林, 菜津美 岡安, 多香子 磯貝, 浩 |
| Author_FL | Nishikawa Takeshi Kobayashi1 Natsumi Okayasu1 Takako Yamashita Toshiharu Isogai Hiroshi Yamada1 Reiko Isogai Emiko |
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| Copyright | 2006 （公財）日本ビフィズス菌センター |
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| CorporateAuthor | 札幌医科大学医学部皮膚科学講座 札幌医科大学医学部動物実験施設部 北海道教育大学札幌校医科学看護学 北海道医療大学口腔衛生 |
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| DOI | 10.11209/jim.20.321 |
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| Discipline | Medicine |
| DocumentTitleAlternate | Inhibition of Growth and Toxin Production in Enterohemorrhagic Escherichia coli by Tea and Catechin Drinks |
| DocumentTitle_FL | Inhibition of Growth and Toxin Production in Enterohemorrhagic Escherichia coli by Tea and Catechin Drinks |
| EISSN | 1349-8363 |
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| ISSN | 1343-0882 |
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| Issue | 4 |
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| PublicationDate | 2006 |
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| PublicationTitle | Journal of Intestinal Microbiology |
| PublicationTitleAlternate | 腸内細菌学雑誌 |
| PublicationTitle_FL | 腸内細菌学雑誌 J. Inst. Microbiol Journal of Intestinal Microbiology 腸内細菌 |
| PublicationYear | 2006 |
| Publisher | 公益財団法人 腸内細菌学会 日本ビフィズス菌センター The Intestinal Microbiology Society |
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| References | (2)早瀬行治，田中利典，飛田清毅．2000．紅茶によるインフルエンザの予防．綜合臨床 49 : 1891-1892 (5)青木孝弘，加藤博信，田口 隆，福本雅彦，伊藤政之，上原 進，牧村正治，大竹繁雄．1992．緑茶カテキン類によるStreptococcus mutansの齲蝕原性因子の阻害．日大口腔科 18 : 60-64 (4)岩田雅史，戸田眞佐子，中山幹男，辻山博之，遠藤 済，高橋雄彦，原 征彦，島村忠勝．1997．紅茶エキスのうがいによるインフルエンザ予防効果．感染症学雑誌 71 : 487-493 (1)原 征彦，石上 正．1989．茶ポリフェノール類の食中毒細菌に対する抗菌活性．日本食品工業学会誌 36 : 996-999 (7)戸田真佐子，大久保幸枝，原 征彦，島村忠勝．1991．Methicillin resistant Staphylococcus aureusに対するカテキンの抗菌・殺菌作用．日本細菌学雑誌 46 : 839-845 (8)戸田真佐子，大久保幸枝，生貝 初，島村忠勝．1990．茶カテキン類およびその構造類似物質の抗菌作用ならびに抗毒素作用．日本細菌学雑誌 45 : 561-565 (9)戸田真佐子，大久保幸枝，大西玲子，島村忠勝．1989．日本茶の抗菌作用および殺菌作用について．日本細菌学雑誌 44 : 669-672 (3)Isogai E, Isogai H, Fujii N, Kimura K, Miura H, Hayashi M, Namioka S, Kawasaki M, Ikeda K. 1992. Inhibitory effect of Japanese green tea extracts on growth of canine oral bacteria. Bifidobacteria Microflora 11 : 53-59. (6)久保幸枝，佐々木武二，原 征彦，森 扶美代，島村忠勝．1997．腸管出血性大腸菌O157:H7に対するCatechinの殺菌作用および抗毒素作用．感染症学雑誌 72 : 211-217 |
| References_xml | – reference: (5)青木孝弘，加藤博信，田口 隆，福本雅彦，伊藤政之，上原 進，牧村正治，大竹繁雄．1992．緑茶カテキン類によるStreptococcus mutansの齲蝕原性因子の阻害．日大口腔科 18 : 60-64． – reference: (2)早瀬行治，田中利典，飛田清毅．2000．紅茶によるインフルエンザの予防．綜合臨床 49 : 1891-1892． – reference: (8)戸田真佐子，大久保幸枝，生貝 初，島村忠勝．1990．茶カテキン類およびその構造類似物質の抗菌作用ならびに抗毒素作用．日本細菌学雑誌 45 : 561-565． – reference: (3)Isogai E, Isogai H, Fujii N, Kimura K, Miura H, Hayashi M, Namioka S, Kawasaki M, Ikeda K. 1992. Inhibitory effect of Japanese green tea extracts on growth of canine oral bacteria. Bifidobacteria Microflora 11 : 53-59. – reference: (4)岩田雅史，戸田眞佐子，中山幹男，辻山博之，遠藤 済，高橋雄彦，原 征彦，島村忠勝．1997．紅茶エキスのうがいによるインフルエンザ予防効果．感染症学雑誌 71 : 487-493． – reference: (7)戸田真佐子，大久保幸枝，原 征彦，島村忠勝．1991．Methicillin resistant Staphylococcus aureusに対するカテキンの抗菌・殺菌作用．日本細菌学雑誌 46 : 839-845． – reference: (1)原 征彦，石上 正．1989．茶ポリフェノール類の食中毒細菌に対する抗菌活性．日本食品工業学会誌 36 : 996-999． – reference: (9)戸田真佐子，大久保幸枝，大西玲子，島村忠勝．1989．日本茶の抗菌作用および殺菌作用について．日本細菌学雑誌 44 : 669-672． – reference: (6)久保幸枝，佐々木武二，原 征彦，森 扶美代，島村忠勝．1997．腸管出血性大腸菌O157:H7に対するCatechinの殺菌作用および抗毒素作用．感染症学雑誌 72 : 211-217． |
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| SourceID | nii medicalonline jstage |
| SourceType | Publisher |
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| SubjectTerms | catechin enterohemorrhagic escherichia coli food poisoning vero toxin |
| Title | 茶およびカテキン含有飲料の病原性大腸菌に対する増殖抑制効果の検討 |
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| ispartofPNX | 腸内細菌学雑誌, 2006, Vol.20(4), pp.321-327 |
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