食品脂質劣化のにおい生成と抑制およびそのにおい測定 - 森, 由佳; 後藤, 直宏; 和田, 俊; 喜多, 純一 (におい・かおり環境学会誌, 2010)
Keywords: 脂質酸化; 食の安全性; 食品フレーバー; 食品フレーバー測定