厚生労働省におけるHACCP制度化の検討状況

「1. はじめに」食品の衛生管理へのHACCP(ハサップ:Hazard Analysis and Critical Control Point)の導入については, 平成5(1993)年に食品の国際規格を定めるコーデックス委員会(国際連合食糧農業機関(FAO)および世界保健機関(WHO)により設置された国際的な政府間組織)において, ガイドラインが示されてから20年以上が経過し, 先進国を中心に義務化が進められてきた. HACCPによる衛生管理は, わが国から輸出する食品にも要件とされるなど, 今や国際標準となっている. 厚生労働省では, 平成28(2016)年3月から12月にかけて, 食品業界...

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Published in日本食品微生物学会雑誌 Vol. 35; no. 1; pp. 2 - 4
Main Author 福島, 和子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 日本食品微生物学会 30.03.2018
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Abstract 「1. はじめに」食品の衛生管理へのHACCP(ハサップ:Hazard Analysis and Critical Control Point)の導入については, 平成5(1993)年に食品の国際規格を定めるコーデックス委員会(国際連合食糧農業機関(FAO)および世界保健機関(WHO)により設置された国際的な政府間組織)において, ガイドラインが示されてから20年以上が経過し, 先進国を中心に義務化が進められてきた. HACCPによる衛生管理は, わが国から輸出する食品にも要件とされるなど, 今や国際標準となっている. 厚生労働省では, 平成28(2016)年3月から12月にかけて, 食品業界横断的な団体, 消費者団体, 地方自治体の代表や学識経験者等を構成員とする「食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」を開催し, 国内や諸外国の現状等を踏まえつつ, HACCPによる衛生管理の制度化のあり方について検討し, 業界団体からのヒアリングや国民から意見募集も行ったうえで, 同年12月に最終とりまとめを公表した.
AbstractList 「1. はじめに」食品の衛生管理へのHACCP(ハサップ:Hazard Analysis and Critical Control Point)の導入については, 平成5(1993)年に食品の国際規格を定めるコーデックス委員会(国際連合食糧農業機関(FAO)および世界保健機関(WHO)により設置された国際的な政府間組織)において, ガイドラインが示されてから20年以上が経過し, 先進国を中心に義務化が進められてきた. HACCPによる衛生管理は, わが国から輸出する食品にも要件とされるなど, 今や国際標準となっている. 厚生労働省では, 平成28(2016)年3月から12月にかけて, 食品業界横断的な団体, 消費者団体, 地方自治体の代表や学識経験者等を構成員とする「食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」を開催し, 国内や諸外国の現状等を踏まえつつ, HACCPによる衛生管理の制度化のあり方について検討し, 業界団体からのヒアリングや国民から意見募集も行ったうえで, 同年12月に最終とりまとめを公表した.
Author 福島, 和子
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2) 厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品安全部監視安全課長：食品等事業者団体による衛生管理計画手引書策定のためのガイダンス（第2版）．平成29 年6月22日，生食監発0622第1号(2017).
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