秤量法食事記録調査における入力過誤の修正と標準化の方法に関する一考察

• Published in: 栄養学雑誌 Vol. 58; no. 2; pp. 67 - 76
• Main Authors: 藤原, 奈佳子, 永谷, 照男, 構, 実千代, 時実, 正美, 小出, 弥生, 今枝, 奈保美, 徳留, 裕子, 牧, 信三, 徳留, 信寛, 宮井, 好美, 恒川, 鈴恵, 佐藤, 信子
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 01.04.2000; 日本栄養改善学会
• Subjects: 入力過誤修正法; 秤量法食事記録調査; 調査マニュアル; 調査方法の標準化

本報では, 107人の栄養士を対象に, 四季, 各季連続7日間の秤量法食事調査において, 記録原票の内容確認面接, 入力過誤修正の方法, 食品成分表の取り扱い, 食品のコーディング, 重量換算, 主要料理の標準レシピなどを検討したので報告した。 延べ2,925日の食事記録は, 149,187行の食品コード・重量データとしてコーディングされ, 総出現食品数は1,160食品であった。成分表未収載食品や調理済み食品などのコード化が困難な事例は414食品あり, 今後の食事調査で参照するために分類整理して処理した。 入力過誤の修正は, 目視により原票を照合した後, 各食品コードごとに生じやすい過誤の例を...