介護老人福祉施設入居者の食事形態と口腔環境の関連性の検討

高齢者施設への訪問歯科医師が食事形態決定に関与する割合は低いことが現状である．今後歯科医師が食事形態の決定に積極的に関与するためにも，施設入居高齢者の摂食嚥下機能低下のリスクを全身と口腔の両面から簡易的にリスク評価できるスクリーニング手法を確立する必要がある．そこで，埼玉県内の特別養護老人ホーム2施設に入居する高齢者99名（平均年齢84.9歳±8.6歳）を対象に食事形態と全身の状態ならびに口腔の状態・嚥下機能を調査し，食事形態と各項目の関連性の検討を行った．「改訂水飲みテスト」「歯みがきの自立度」「義歯装着を含めた臼歯部咬合の安定」の3項目を抽出し，施設入居高齢者の摂食嚥下機能低下のリスクを簡...

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Published in口腔衛生学会雑誌 Vol. 71; no. 1; pp. 19 - 27
Main Authors 深井, 智子, 宮澤, 慶, 安井, 利一, 竹下, 玲, 高野, 梨沙, 丸山, 裕士, 西條, 光雅, 松本, 勝, 北, 邦宏
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人 口腔衛生学会 01.01.2021
日本口腔衛生学会
Subjects
スクリーニング手法
摂食嚥下機能
特別養護老人ホーム
食事形態
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ISSN0023-2831
2189-7379
DOI10.5834/jdh.71.1_19

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Abstract 高齢者施設への訪問歯科医師が食事形態決定に関与する割合は低いことが現状である．今後歯科医師が食事形態の決定に積極的に関与するためにも，施設入居高齢者の摂食嚥下機能低下のリスクを全身と口腔の両面から簡易的にリスク評価できるスクリーニング手法を確立する必要がある．そこで，埼玉県内の特別養護老人ホーム2施設に入居する高齢者99名（平均年齢84.9歳±8.6歳）を対象に食事形態と全身の状態ならびに口腔の状態・嚥下機能を調査し，食事形態と各項目の関連性の検討を行った．「改訂水飲みテスト」「歯みがきの自立度」「義歯装着を含めた臼歯部咬合の安定」の3項目を抽出し，施設入居高齢者の摂食嚥下機能低下のリスクを簡易評価するためのスクリーニングチャートを作成し，対象者を8つのカテゴリーに分類した．カテゴリー1・2・3・5・6では常食ならびに刻み・極刻み食のみが分布していたのに対して，カテゴリー4・7・8においてはミキサー食ならびに非経口摂取の分布がみられるようになった．今回作成したチャートは対象者にとって負担の少ない3つの項目によって，全身と口腔の状態を踏まえた摂食嚥下機能低下のリスク評価を行えると考えられた．
AbstractList 高齢者施設への訪問歯科医師が食事形態決定に関与する割合は低いことが現状である．今後歯科医師が食事形態の決定に積極的に関与するためにも，施設入居高齢者の摂食嚥下機能低下のリスクを全身と口腔の両面から簡易的にリスク評価できるスクリーニング手法を確立する必要がある．そこで，埼玉県内の特別養護老人ホーム2施設に入居する高齢者99名（平均年齢84.9歳±8.6歳）を対象に食事形態と全身の状態ならびに口腔の状態・嚥下機能を調査し，食事形態と各項目の関連性の検討を行った．「改訂水飲みテスト」「歯みがきの自立度」「義歯装着を含めた臼歯部咬合の安定」の3項目を抽出し，施設入居高齢者の摂食嚥下機能低下のリスクを簡易評価するためのスクリーニングチャートを作成し，対象者を8つのカテゴリーに分類した．カテゴリー1・2・3・5・6では常食ならびに刻み・極刻み食のみが分布していたのに対して，カテゴリー4・7・8においてはミキサー食ならびに非経口摂取の分布がみられるようになった．今回作成したチャートは対象者にとって負担の少ない3つの項目によって，全身と口腔の状態を踏まえた摂食嚥下機能低下のリスク評価を行えると考えられた．
「概要」: 高齢者施設への訪問歯科医師が食事形態決定に関与する割合は低いことが現状である. 今後歯科医師が食事形態の決定に積極的に関与するためにも, 施設入居高齢者の摂食嚥下機能低下のリスクを全身と口腔の両面から簡易的にリスク評価できるスクリーニング手法を確立する必要がある. そこで, 埼玉県内の特別養護老人ホーム2施設に入居する高齢者99名(平均年齢84.9歳±8.6歳)を対象に食事形態と全身の状態ならびに口腔の状態・嚥下機能を調査し, 食事形態と各項目の関連性の検討を行った. 「改訂水飲みテスト」「歯みがきの自立度」「義歯装着を含めた臼歯部咬合の安定」の3項目を抽出し, 施設入居高齢者の摂食嚥下機能低下のリスクを簡易評価するためのスクリーニングチャートを作成し, 対象者を8つのカテゴリーに分類した. カテゴリー1・2・3・5・6では常食ならびに刻み・極刻み食のみが分布していたのに対して, カテゴリー4・7・8においてはミキサー食ならびに非経口摂取の分布がみられるようになった. 今回作成したチャートは対象者にとって負担の少ない3つの項目によって, 全身と口腔の状態を踏まえた摂食嚥下機能低下のリスク評価を行えると考えられた.
Author 松本, 勝
宮澤, 慶
安井, 利一
高野, 梨沙
深井, 智子
西條, 光雅
丸山, 裕士
北, 邦宏
竹下, 玲
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References 28) 田村文誉，水上美樹，小沢　章ほか：某老人保健施設入所者の実態調査─顎位の安定性，RSST，フードテストと日常の食形態との関連について─．日摂食嚥下リハ会誌 4：69‒77，2000
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29) 金子信子，野原幹司，浅埜正人ほか：高齢者施設入所者の食事支援における食事リスク判定タグの試み．老年歯学 27：18‒24，2012
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– reference: 7) 坂下玲子，高見美保，森本美智子ほか：「食」からはじめる施設入居高齢者の生活支援プログラムの試行─単一施設の結果から─．兵庫県大看地域ケア開発研紀 23：31‒46，2016.
– reference: 28) 田村文誉，水上美樹，小沢　章ほか：某老人保健施設入所者の実態調査─顎位の安定性，RSST，フードテストと日常の食形態との関連について─．日摂食嚥下リハ会誌 4：69‒77，2000．
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SubjectTerms スクリーニング手法
摂食嚥下機能
特別養護老人ホーム
食事形態
Title 介護老人福祉施設入居者の食事形態と口腔環境の関連性の検討
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http://mol.medicalonline.jp/library/journal/download?GoodsID=dk1dehea/2021/007101/002&name=0019-0027j
Volume 71
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ispartofPNX 口腔衛生学会雑誌, 2021, Vol.71(1), pp.19-27
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