４基本味における味覚機能のスクリーニング検査法の構築

本研究の目的は，味覚機能検査の全口腔法とVisual Analogue Scale（以下，VASと略す）を併用し，全ての被験者が認知し得る最低濃度を基本味ごとに１種類選定することにより，１味質につき１種類のみの検査液を応用した，４基本味における味覚機能スクリーニング検査法を構築することである． 　実験１では，被験者として健常有歯顎者84名を選択し，すべての被験者が認知し得る最低濃度を基本味ごとに１種類選定するための検査濃度設定について検討を行った．また，その時に感じた味の強さに関してはVASによりスコア化し（以下，味覚VAS値と略す），平均値を算出した． 　実験２では，被験者として実験１で選択...

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Published in日本顎口腔機能学会雑誌 Vol. 20; no. 2; pp. 115 - 129
Main Authors 松井, 藍有美, 奥津, 史子, 大川, 周治, 遠藤, 舞, 根来, 理沙, 草野, 寿之, 濵坂, 弘毅, 眞木, 信太郎, 松川, 高明, 豊田, 有美子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 日本顎口腔機能学会 2014
Subjects
スクリーニング検査法
全口腔法
味覚 VAS 値
４基本味
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ISSN1340-9085
1883-986X
DOI10.7144/sgf.20.115

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Abstract 本研究の目的は，味覚機能検査の全口腔法とVisual Analogue Scale（以下，VASと略す）を併用し，全ての被験者が認知し得る最低濃度を基本味ごとに１種類選定することにより，１味質につき１種類のみの検査液を応用した，４基本味における味覚機能スクリーニング検査法を構築することである． 　実験１では，被験者として健常有歯顎者84名を選択し，すべての被験者が認知し得る最低濃度を基本味ごとに１種類選定するための検査濃度設定について検討を行った．また，その時に感じた味の強さに関してはVASによりスコア化し（以下，味覚VAS値と略す），平均値を算出した． 　実験２では，被験者として実験１で選択した被験者の中から４名を無作為に抽出し，４基本味における日内変動および日間変動について検討を行った． 　実験３では，被験者として健常有歯顎者25名を選択し，実験１で求めた濃度の検査液を用いて味覚機能検査を実施し，本研究の味覚機能スクリーニング検査法としての可能性について検討を行った．その結果，全員が味を認識できた最低濃度は，甘味0.075 M，塩味0.2 M，酸味2.0×10-3M，苦味7.5×10-5Mとなり，すべての被験者が認知し得る最低濃度を基本味ごとに１種類選定し得ることが示された．また，本研究の味覚機能スクリーニング検査法を用いることにより，被験者25人中７人（28％）に味覚障害が認められた．以上より，全口腔法にVASを併用した本法が若年者における味覚機能のスクリーニング検査法として有用となる可能性が示唆された．
AbstractList 本研究の目的は，味覚機能検査の全口腔法とVisual Analogue Scale（以下，VASと略す）を併用し，全ての被験者が認知し得る最低濃度を基本味ごとに１種類選定することにより，１味質につき１種類のみの検査液を応用した，４基本味における味覚機能スクリーニング検査法を構築することである． 　実験１では，被験者として健常有歯顎者84名を選択し，すべての被験者が認知し得る最低濃度を基本味ごとに１種類選定するための検査濃度設定について検討を行った．また，その時に感じた味の強さに関してはVASによりスコア化し（以下，味覚VAS値と略す），平均値を算出した． 　実験２では，被験者として実験１で選択した被験者の中から４名を無作為に抽出し，４基本味における日内変動および日間変動について検討を行った． 　実験３では，被験者として健常有歯顎者25名を選択し，実験１で求めた濃度の検査液を用いて味覚機能検査を実施し，本研究の味覚機能スクリーニング検査法としての可能性について検討を行った．その結果，全員が味を認識できた最低濃度は，甘味0.075 M，塩味0.2 M，酸味2.0×10-3M，苦味7.5×10-5Mとなり，すべての被験者が認知し得る最低濃度を基本味ごとに１種類選定し得ることが示された．また，本研究の味覚機能スクリーニング検査法を用いることにより，被験者25人中７人（28％）に味覚障害が認められた．以上より，全口腔法にVASを併用した本法が若年者における味覚機能のスクリーニング検査法として有用となる可能性が示唆された．
Author 奥津, 史子
濵坂, 弘毅
大川, 周治
眞木, 信太郎
草野, 寿之
根来, 理沙
遠藤, 舞
豊田, 有美子
松川, 高明
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Issue 2
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Score 1.5920794
Snippet 本研究の目的は，味覚機能検査の全口腔法とVisual Analogue Scale（以下，VASと略す）を併用し，全ての被験者が認知し得る最低濃度を基本味ごとに１種類選定することにより，１味質につき１種類のみの検査液を応用した，４基本味における味覚機能スクリーニング検査法を構築することである． ...
SourceID jstage
SourceType Publisher
StartPage 115
SubjectTerms スクリーニング検査法
全口腔法
味覚 VAS 値
４基本味
Title ４基本味における味覚機能のスクリーニング検査法の構築
URI https://www.jstage.jst.go.jp/article/sgf/20/2/20_115/_article/-char/ja
Volume 20
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ispartofPNX 日本顎口腔機能学会雑誌, 2014, Vol.20(2), pp.115-129
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