抗アレルギー効果のある茶葉成分
茶に含まれている主要カテキン，エピガロカテキンガレートの 2 倍強の抗アレルギー活性を持つメチル化カテキン（エピガロカテキン-3-O-（3-O-メチル）ガレート）を「べにふうき」（1993 年野菜茶業研究所枕崎育成）などの特有の茶品種に見いだした．「べにふうき」茶葉中のメチル化カテキンは，発酵（紅茶製造）で消失し，下位葉に多く含まれ，本州では 2 番茶，3 番茶で含量が高まることを明らかにした．「べにふうき」は，輪斑病，炭疽病に抵抗性があり，樹勢が強く非常に多収な香りの良い品種である．メチル化カテキンの作用機作は，初期アレルギーで重要なマスト細胞内の情報伝達系抑制（チロシンキナーゼ活性化抑制，...
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| Published in | 日本補完代替医療学会誌 Vol. 3; no. 2; pp. 53 - 60 |
|---|---|
| Main Author | |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
日本補完代替医療学会
2006
|
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 1348-7922 1348-7930 |
| DOI | 10.1625/jcam.3.53 |
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| Abstract | 茶に含まれている主要カテキン，エピガロカテキンガレートの 2 倍強の抗アレルギー活性を持つメチル化カテキン（エピガロカテキン-3-O-（3-O-メチル）ガレート）を「べにふうき」（1993 年野菜茶業研究所枕崎育成）などの特有の茶品種に見いだした．「べにふうき」茶葉中のメチル化カテキンは，発酵（紅茶製造）で消失し，下位葉に多く含まれ，本州では 2 番茶，3 番茶で含量が高まることを明らかにした．「べにふうき」は，輪斑病，炭疽病に抵抗性があり，樹勢が強く非常に多収な香りの良い品種である．メチル化カテキンの作用機作は，初期アレルギーで重要なマスト細胞内の情報伝達系抑制（チロシンキナーゼ活性化抑制，高親和性 IgE 受容体発現抑制，ミオシン軽鎖リン酸化抑制）による脱顆粒抑制であり，「べにふうき」緑茶は，ヒトボランティア試験でスギ花粉症，通年性アレルギーの症状を軽減した．それを受け，食品メーカーと共同で「べにふうき」緑茶容器詰め飲料及び菓子を開発した． |
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| AbstractList | 茶に含まれている主要カテキン，エピガロカテキンガレートの 2 倍強の抗アレルギー活性を持つメチル化カテキン（エピガロカテキン-3-O-（3-O-メチル）ガレート）を「べにふうき」（1993 年野菜茶業研究所枕崎育成）などの特有の茶品種に見いだした．「べにふうき」茶葉中のメチル化カテキンは，発酵（紅茶製造）で消失し，下位葉に多く含まれ，本州では 2 番茶，3 番茶で含量が高まることを明らかにした．「べにふうき」は，輪斑病，炭疽病に抵抗性があり，樹勢が強く非常に多収な香りの良い品種である．メチル化カテキンの作用機作は，初期アレルギーで重要なマスト細胞内の情報伝達系抑制（チロシンキナーゼ活性化抑制，高親和性 IgE 受容体発現抑制，ミオシン軽鎖リン酸化抑制）による脱顆粒抑制であり，「べにふうき」緑茶は，ヒトボランティア試験でスギ花粉症，通年性アレルギーの症状を軽減した．それを受け，食品メーカーと共同で「べにふうき」緑茶容器詰め飲料及び菓子を開発した． |
| Author | 山本（前田）, 万里 |
| Author_xml | – sequence: 1 fullname: 山本（前田）, 万里 organization: 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶業研究所 野菜・茶機能性研究チーム |
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| ContentType | Journal Article |
| Copyright | 2006 日本補完代替医療学会 |
| Copyright_xml | – notice: 2006 日本補完代替医療学会 |
| DOI | 10.1625/jcam.3.53 |
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| EISSN | 1348-7930 |
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| PublicationCentury | 2000 |
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| PublicationTitle | 日本補完代替医療学会誌 |
| PublicationTitleAlternate | 日代替誌 |
| PublicationYear | 2006 |
| Publisher | 日本補完代替医療学会 |
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| References | 2) 前田有美恵，山本政利，増井俊夫ら．茶抽出液の肥満細胞ヒスタミン遊離抑制活性．食品衛生学雑誌．1989; 30: 295–299. 10) Maeda-Yamamoto M, Kawahara H, Matsuda N, et al. Effects of tea infusions of various varieties or different manufacturing types on inhibition of mouse mast cell activation. Biosci Biotech Biochem 1998; 62: 2277–2279. 16) Maeda-Yamamoto M, Nagai H, Asai K, et al. Changes in Epigallocatehin-3-O-(3-O-methyl) gallate and Strictinin Contents of tea (Cemellia sinensis L.) Cultivar ‘Benifuki’ in Various Degree of Maturity and Leaf Order. Food Science and Technology Research. 2004; 10(2): 186–190. 11) Sano M, Suzuki M, Miyase T, et al. Novel antiallergic catechin derivatives isolated from oolong tea. J Agric Food Chem 1999; 47: 1906–1910. 14) 佐野満昭，宮瀬敏男，立花宏文ら．茶成分の抗アレルギー作用．Fragrance J 2000; 28: 46–52. 20) 山本（前田）万里，永井 寛，鈴木優子ら．‘べにふうき’および‘べにほまれ’を用いた抗アレルギー成分保持低カフェイン緑茶の製造．日本食品科学工学会誌．2004; 51: 435–439. 3) 前田有美恵，山本政利，増井俊夫ら．茶抽出液の Hyaluronidase 阻害活性．食品衛生学雑誌．1990; 31: 233–237. 18) Fujimura Y, Tachibana H, Maeda-Yamamoto M, et al. Antiallergic Tea Catechin:(−)-Epigallocatechin-3-O-(3-O-methyl)-gallate, Suppresses FcepsilonRI Expression in Human Basophilic KU812 Cells. J Agric Food Chem 2002; 50: 5729–5734. 21) 山本（前田）万里，永井 寛，浅井和美ら．メチル化カテキン含有緑茶「べにふじ」の連続摂取によるスギ花粉症者への有用性と安全性について．健康・栄養食品研究．2004; 7(2): 55–70. 13) Suzuki M, Yoshino K, Maeda-Yamamoto M, et al. Inhibitory Effects of Tea Catechins and O-methylated Derivatives of (−)-Epigallocatechin-3-O-gallate on Mouse Type-IV Allergy. J Agric Food Chem 2000; 48: 5649–5653. 24) 安江正明，大竹康之，永井 寛ら．「べにふうき」緑茶の抗アレルギー作用並びに安全性評価：軽症から中等症の通年性アレルギー性鼻炎患者，並びに健常者を対象として．日本食品新素材研究会誌．2005; 8(2): 65–80. 9) Maeda-Yamamoto M. Anti-allergic action of tea, Proceedings of 37th γ-field symposium. 2000: 81–90. 5) Ohmori Y, Ito M, Kishi M, et al. Antiallergic constituents from oolong tea stem. Biol Pharm Bull 1995; 18: 683–685. 1) 村松敬一郎，小國伊太郎，伊勢村護ら編．茶の機能．東京．学会出版センター．2002. 15) 山本（前田）万里，佐野満昭，松田奈帆美ら．茶の品種，摘採期と製造法によるエピガロカテキン-3-O-(3-O-メチル)ガレート含量の変動．日本食品科学工学会誌．2001; 48: 64–68. 17) Maeda-Yamamoto M, Inagaki N, Kitaura J, et al. O-methylated catechins from tea leaves inhibit multiple protein kinases in mast cells. J Immunology 2004; 172: 4486–4492. 22) 山本（前田）万里，永井 寛，江間かおりら．季節性アレルギー性鼻炎有症者を対象とした「べにふうき」緑茶の抗アレルギー作用評価並びに「しょうが」による抗アレルギー作用の増強効果．日本食品科学工学会誌．2005; 52(12): 584–593. 6) 大須博文，竹尾忠一，杉山 清ら．緑茶成分の抗アレルギー作用に関する研究．Fragrance J 1990; 11: 50–53. 7) Matsuo N, Yamada K, Shoji K, et al. Effect of tea polyphenols on histamine release from rat basophilic leukemia (RBL-2H3) cells: the structure-inhibitory activity relationship. Allergy 1997; 52: 58–64. 19) Tachibana H, Kubo T, Miyase T, et al. Identification of An Inhibitor for Interleukin 4-induced e Germline Transcription and Antigen-specific IgE Production in Vivo. Biochem Biophys Res Commun 2001; 280: 53–60. 23) 藤澤隆夫，山本（前田）万里，後藤晶一．アトピー性皮膚炎に対するメチル化カテキン含有茶エキスクリームの有効性と安全性．第 55 回日本アレルギー学会総会（仙台）．アレルギー．2005; 54(8/9号): 1022. 8) Akagi M, Fukuishi N, Kan T, et al. Anti-allergic effect of tea-leaf saponin (TLS) from tea leaves (Camellia sinensis var. sinensis), Biol Pharm Bull 1997; 20: 565–567. 4) 山崎正利．植物性食品とアレルギー予防．食の科学．2001; 9(238): 10–16. 12) Tachibana H, Sunada Y, Miyase T, et al. Idenfication of a methylated epigallocatechin gallate as an inhibitor of degranulation in human basophilic KU812 cells. Biosci Biotech Biochem 2000; 64: 452–454. |
| References_xml | – reference: 21) 山本（前田）万里，永井 寛，浅井和美ら．メチル化カテキン含有緑茶「べにふじ」の連続摂取によるスギ花粉症者への有用性と安全性について．健康・栄養食品研究．2004; 7(2): 55–70. – reference: 5) Ohmori Y, Ito M, Kishi M, et al. Antiallergic constituents from oolong tea stem. Biol Pharm Bull 1995; 18: 683–685. – reference: 10) Maeda-Yamamoto M, Kawahara H, Matsuda N, et al. Effects of tea infusions of various varieties or different manufacturing types on inhibition of mouse mast cell activation. Biosci Biotech Biochem 1998; 62: 2277–2279. – reference: 16) Maeda-Yamamoto M, Nagai H, Asai K, et al. Changes in Epigallocatehin-3-O-(3-O-methyl) gallate and Strictinin Contents of tea (Cemellia sinensis L.) Cultivar ‘Benifuki’ in Various Degree of Maturity and Leaf Order. Food Science and Technology Research. 2004; 10(2): 186–190. – reference: 23) 藤澤隆夫，山本（前田）万里，後藤晶一．アトピー性皮膚炎に対するメチル化カテキン含有茶エキスクリームの有効性と安全性．第 55 回日本アレルギー学会総会（仙台）．アレルギー．2005; 54(8/9号): 1022. – reference: 22) 山本（前田）万里，永井 寛，江間かおりら．季節性アレルギー性鼻炎有症者を対象とした「べにふうき」緑茶の抗アレルギー作用評価並びに「しょうが」による抗アレルギー作用の増強効果．日本食品科学工学会誌．2005; 52(12): 584–593. – reference: 7) Matsuo N, Yamada K, Shoji K, et al. Effect of tea polyphenols on histamine release from rat basophilic leukemia (RBL-2H3) cells: the structure-inhibitory activity relationship. Allergy 1997; 52: 58–64. – reference: 9) Maeda-Yamamoto M. Anti-allergic action of tea, Proceedings of 37th γ-field symposium. 2000: 81–90. – reference: 3) 前田有美恵，山本政利，増井俊夫ら．茶抽出液の Hyaluronidase 阻害活性．食品衛生学雑誌．1990; 31: 233–237. – reference: 17) Maeda-Yamamoto M, Inagaki N, Kitaura J, et al. O-methylated catechins from tea leaves inhibit multiple protein kinases in mast cells. J Immunology 2004; 172: 4486–4492. – reference: 1) 村松敬一郎，小國伊太郎，伊勢村護ら編．茶の機能．東京．学会出版センター．2002. – reference: 14) 佐野満昭，宮瀬敏男，立花宏文ら．茶成分の抗アレルギー作用．Fragrance J 2000; 28: 46–52. – reference: 13) Suzuki M, Yoshino K, Maeda-Yamamoto M, et al. Inhibitory Effects of Tea Catechins and O-methylated Derivatives of (−)-Epigallocatechin-3-O-gallate on Mouse Type-IV Allergy. J Agric Food Chem 2000; 48: 5649–5653. – reference: 19) Tachibana H, Kubo T, Miyase T, et al. Identification of An Inhibitor for Interleukin 4-induced e Germline Transcription and Antigen-specific IgE Production in Vivo. Biochem Biophys Res Commun 2001; 280: 53–60. – reference: 11) Sano M, Suzuki M, Miyase T, et al. Novel antiallergic catechin derivatives isolated from oolong tea. J Agric Food Chem 1999; 47: 1906–1910. – reference: 6) 大須博文，竹尾忠一，杉山 清ら．緑茶成分の抗アレルギー作用に関する研究．Fragrance J 1990; 11: 50–53. – reference: 2) 前田有美恵，山本政利，増井俊夫ら．茶抽出液の肥満細胞ヒスタミン遊離抑制活性．食品衛生学雑誌．1989; 30: 295–299. – reference: 24) 安江正明，大竹康之，永井 寛ら．「べにふうき」緑茶の抗アレルギー作用並びに安全性評価：軽症から中等症の通年性アレルギー性鼻炎患者，並びに健常者を対象として．日本食品新素材研究会誌．2005; 8(2): 65–80. – reference: 4) 山崎正利．植物性食品とアレルギー予防．食の科学．2001; 9(238): 10–16. – reference: 8) Akagi M, Fukuishi N, Kan T, et al. Anti-allergic effect of tea-leaf saponin (TLS) from tea leaves (Camellia sinensis var. sinensis), Biol Pharm Bull 1997; 20: 565–567. – reference: 12) Tachibana H, Sunada Y, Miyase T, et al. Idenfication of a methylated epigallocatechin gallate as an inhibitor of degranulation in human basophilic KU812 cells. Biosci Biotech Biochem 2000; 64: 452–454. – reference: 15) 山本（前田）万里，佐野満昭，松田奈帆美ら．茶の品種，摘採期と製造法によるエピガロカテキン-3-O-(3-O-メチル)ガレート含量の変動．日本食品科学工学会誌．2001; 48: 64–68. – reference: 20) 山本（前田）万里，永井 寛，鈴木優子ら．‘べにふうき’および‘べにほまれ’を用いた抗アレルギー成分保持低カフェイン緑茶の製造．日本食品科学工学会誌．2004; 51: 435–439. – reference: 18) Fujimura Y, Tachibana H, Maeda-Yamamoto M, et al. Antiallergic Tea Catechin:(−)-Epigallocatechin-3-O-(3-O-methyl)-gallate, Suppresses FcepsilonRI Expression in Human Basophilic KU812 Cells. J Agric Food Chem 2002; 50: 5729–5734. |
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| SourceID | jstage |
| SourceType | Publisher |
| StartPage | 53 |
| SubjectTerms | epigallocatechin-3-O-(3-O-methyl)-gallate（メチル化カテキン） 「べにふうき」緑茶 マスト細胞活性化阻害 抗アレルギー作用 |
| Title | 抗アレルギー効果のある茶葉成分 |
| URI | https://www.jstage.jst.go.jp/article/jcam/3/2/3_2_53/_article/-char/ja |
| Volume | 3 |
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| ispartofPNX | 日本補完代替医療学会誌, 2006, Vol.3(2), pp.53-60 |
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