キャベツにおけるビタミンの損失率 - 和田, 政裕; 米安, 晟; 前川, 昭男; 飯島, 健志; 田所, 忠弘; 山田, 和弘; 馬場, 修; 狩俣, 貴清 (日本栄養・食糧学会誌, 1993)