有機溶媒中でのリパーゼ触媒によるエリソルビン酸と脂肪酸の縮合における至適条件 - 福田, 竜也; 髙橋, 紀博; 安達, 修二; 渡邉, 義之 (日本食品工学会誌, 2014)
Keywords: C2; アシルエリソルビン酸; アスコルビン酸; エリソルビン酸; 反応; 反応率; 脂肪酸; 脂質; 酸; 酸化