乳酸発酵に関連した環境に優しい製品群 - 小原, 仁実 (日本醸造協会誌, 1995)
乳酸発酵に関わる製品は環境に優しい製品が多い。なかでもポリ乳酸は世界的に注目を集めている。また, その他にも乳酸発酵を利用して新しい製品の開発が進められている。