牛肉中遊離アミノ酸含量に対する冷蔵貯蔵日数の影響 - 神谷, 充; 小林, 直彦; 坂口, 慎一; 丸山, 新; 松橋, 珠子; 常石, 英作 (西日本畜産学会報, 2008)
Keywords: 冷蔵貯蔵; 熟成; 牛肉; 遊離アミノ酸