牛肉中遊離アミノ酸含量に対する冷蔵貯蔵日数の影響

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Published in西日本畜産学会報 Vol. 51; pp. 79 - 81
Main Authors 神谷, 充, 小林, 直彦, 坂口, 慎一, 丸山, 新, 松橋, 珠子, 常石, 英作
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 日本暖地畜産学会 2008
Subjects
冷蔵貯蔵
熟成
牛肉
遊離アミノ酸
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ISSN0914-3459
1884-6394
DOI10.11461/jwaras1968.51.79

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ISSN:0914-3459
1884-6394
DOI:10.11461/jwaras1968.51.79