保育所に通う幼児とその母親を対象とした朝食摂取状況調査～男女別比較
本研究は、幼児とその母親の朝食摂取状況を子どもの性別に検討し、今後の保育所における食育に資することを目的とした。京都府南部の一町の全ての保育所に通う3～5歳児555人（男児294人、女児261人）を対象に自記式アンケートを行った。調査項目は属性、身体特性、子どもの朝食および夕食摂取状況、保護者の食習慣および子どもの食事で心掛けていることの計20項目である。回答者（率）343人（61.8％）のうち母親以外が回答した6人を除き、男児187人、女児150人、計337人（60.7％）とその母親を解析対象とし子どもの性別に比較した。朝食における 「主菜」 の摂取は、男児44.4％、女児32.7％（p＝0...
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| Published in | Journal of the Japan Dietetic Association Vol. 60; no. 1; pp. 29 - 38 |
|---|---|
| Main Authors | , , , , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
公益社団法人 日本栄養士会
2017
The Japan Dietetic Association |
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 0013-6492 2185-6877 |
| DOI | 10.11379/jjda.60.29 |
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| Abstract | 本研究は、幼児とその母親の朝食摂取状況を子どもの性別に検討し、今後の保育所における食育に資することを目的とした。京都府南部の一町の全ての保育所に通う3～5歳児555人（男児294人、女児261人）を対象に自記式アンケートを行った。調査項目は属性、身体特性、子どもの朝食および夕食摂取状況、保護者の食習慣および子どもの食事で心掛けていることの計20項目である。回答者（率）343人（61.8％）のうち母親以外が回答した6人を除き、男児187人、女児150人、計337人（60.7％）とその母親を解析対象とし子どもの性別に比較した。朝食における 「主菜」 の摂取は、男児44.4％、女児32.7％（p＝0.033）、「牛乳」 の摂取は男児50.8％、女児36.7％（p＝0.011）といずれも女児が有意に低かった。「ひとり食べ」 は男児1.6％、女児6.0％と女児で有意（p＝0.039）に高かった。母親の食習慣および 「子どもの食事で心掛けていること」 に子どもの性別による差は認めなかった。保育所での朝食に関する食育実施にあたり、性差に配慮する必要性が示唆された。 |
|---|---|
| AbstractList | The purpose of this study was to examine differences in breakfast intake between infant boys and girls and investigate the dietary awareness of their mothers to contribute to future dietary education in nursery schools. Self-reporting questionnaires were distributed to 555 infants (294 boys and 261 girls) aged 3–5 years old through nurseries in southern Kyoto Prefecture. A total of 343 (61.8%) responses returned. After excluding six responses because someone other than the mother had responded, data for 337 infants (60.7%; 187 boys and 150 girls) and their mothers were analyzed. The twenty items in the questionnaires covered demographic information, physical characteristics and dietary habits of the infants, dietary habits of the parents, and dietary awareness of the mothers. Significantly fewer girls consumed fish and meat dishes (32.7% girls vs. 44.4% boys; p = 0.033) or milk (36.7% girls vs. 50.8% boys; p = 0.011) for breakfast, and significantly more girls ate breakfast alone (6.0% girls vs. 1.6% boys; p = 0.039). There were no significant differences between the boy’s and girl’s mothers concerning dietary habits or their dietary awareness regarding their children. These findings suggested a need for mandatory food education in nursery schools regarding differences between the sexes.
本研究は、幼児とその母親の朝食摂取状況を子どもの性別に検討し、今後の保育所における食育に資することを目的とした。京都府南部の一町の全ての保育所に通う3～5歳児555人（男児294人、女児261人）を対象に自記式アンケートを行った。調査項目は属性、身体特性、子どもの朝食および夕食摂取状況、保護者の食習慣および子どもの食事で心掛けていることの計20項目である。回答者（率）343人（61.8％）のうち母親以外が回答した6人を除き、男児187人、女児150人、計337人（60.7％）とその母親を解析対象とし子どもの性別に比較した。朝食における 「主菜」 の摂取は、男児44.4％、女児32.7％（p＝0.033）、「牛乳」 の摂取は男児50.8％、女児36.7％（p＝0.011）といずれも女児が有意に低かった。「ひとり食べ」 は男児1.6％、女児6.0％と女児で有意（p＝0.039）に高かった。母親の食習慣および 「子どもの食事で心掛けていること」 に子どもの性別による差は認めなかった。保育所での朝食に関する食育実施にあたり、性差に配慮する必要性が示唆された。 本研究は、幼児とその母親の朝食摂取状況を子どもの性別に検討し、今後の保育所における食育に資することを目的とした。京都府南部の一町の全ての保育所に通う3～5歳児555人（男児294人、女児261人）を対象に自記式アンケートを行った。調査項目は属性、身体特性、子どもの朝食および夕食摂取状況、保護者の食習慣および子どもの食事で心掛けていることの計20項目である。回答者（率）343人（61.8％）のうち母親以外が回答した6人を除き、男児187人、女児150人、計337人（60.7％）とその母親を解析対象とし子どもの性別に比較した。朝食における 「主菜」 の摂取は、男児44.4％、女児32.7％（p＝0.033）、「牛乳」 の摂取は男児50.8％、女児36.7％（p＝0.011）といずれも女児が有意に低かった。「ひとり食べ」 は男児1.6％、女児6.0％と女児で有意（p＝0.039）に高かった。母親の食習慣および 「子どもの食事で心掛けていること」 に子どもの性別による差は認めなかった。保育所での朝食に関する食育実施にあたり、性差に配慮する必要性が示唆された。 |
| Author | 青井, 渉 小谷, 清子 古谷, 佳世 東, あかね 猿渡, 綾子 和田, 小依里 |
| Author_FL | Aoi Wataru Higashi Akane Furutani Kayo Odani Kiyoko Saruwatari Ayako Wada Sayori |
| Author_FL_xml | – sequence: 1 fullname: Furutani Kayo – sequence: 2 fullname: Odani Kiyoko – sequence: 3 fullname: Saruwatari Ayako – sequence: 4 fullname: Aoi Wataru – sequence: 5 fullname: Wada Sayori – sequence: 6 fullname: Higashi Akane |
| Author_xml | – sequence: 1 fullname: 東, あかね organization: 京都府立大学大学院生命環境科学研究科 – sequence: 1 fullname: 古谷, 佳世 organization: 京都府立大学大学院生命環境科学研究科 – sequence: 1 fullname: 青井, 渉 organization: 京都府立大学大学院生命環境科学研究科 – sequence: 1 fullname: 猿渡, 綾子 organization: 京都府立大学大学院生命環境科学研究科 – sequence: 1 fullname: 和田, 小依里 organization: 京都府立大学大学院生命環境科学研究科 – sequence: 1 fullname: 小谷, 清子 organization: 京都府立大学大学院生命環境科学研究科 |
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| Copyright | 2017 公益社団法人 日本栄養士会 |
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| DOI | 10.11379/jjda.60.29 |
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| DocumentTitleAlternate | Gender comparison of breakfast intake between infant boys and girls in nursery schools and their mothers |
| DocumentTitle_FL | Gender comparison of breakfast intake between infant boys and girls in nursery schools and their mothers |
| EISSN | 2185-6877 |
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| Issue | 1 |
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| PublicationTitle | Journal of the Japan Dietetic Association |
| PublicationTitleAlternate | 日本栄養士会雑誌 |
| PublicationTitle_FL | 日本栄養士会雑誌 Journal of the Japan Dietetic Association 栄養日本 |
| PublicationYear | 2017 |
| Publisher | 公益社団法人 日本栄養士会 The Japan Dietetic Association |
| Publisher_xml | – name: 公益社団法人 日本栄養士会 – name: The Japan Dietetic Association |
| References | 11) 真名子香織，久野一恵，荒尾恵介，他：朝食の食欲がない幼児の夕食の食欲と生活時間・共食者・遊ぶ場所・健康状態との関係，栄養学雑誌，61，9-16（2003） 16) 西智栄子，本倉麻理，市川 寛，他：地域高齢女性住民を対象とした食事および運動指導が酸化ストレスマーカー8-OHdGに及ぼす影響，栄養学雑誌，65，299-305（2007） 18) 白木まさ子，深谷奈穂美：小学生の食生活状態と自覚症状について，栄養学雑誌，51，11-21（1993） 15) 白木裕子：幼児をもつ保護者の食生活と食育への取り組みとの関連，日本小児看護学会誌，21，1-7（2012） 1) 厚生労働省：平成27年簡易生命表の概況，p.2（2016） 4) 武副札子，平井和子，西村弘子，他：成人男女の健康と食行動への認識，日本食生活学会誌，9，48-55（1998） 17) 松岡友美，和木千尋，重村智栄子，他：小学生の母親を対象とした食事と運動指導の評価，栄養学雑誌，69，126-134（2011） 3) 原田昭子，矢埜みどり，岸田恵津，他：高校生の食物摂取状況と不定愁訴との関連，日本食生活学会誌，22，213-221（2011） 5) Vitariusova E, Babinska K, Kost'alova L, et al.: Food intake, leisure time activities and the prevalence of obesity in schoolchildren in Slovakia, Cent Eur J Public Health, 18, 192-197 (2010 20) 池田順子，安藤和彦：幼児の食生活（食品の取り方、食べ方）、生活状況および健康状態について，小児保健研究，56，69-83（1997） 2) 厚生労働省：平成25年国民健康・栄養調査，pp.45-46（2015） 8) Cooke LJ, Wardle J, Gibson EL, et al.: Demographic, familial and trait predictors of fruit and vegetable consumption by pre-school children, Public Health Nutr, 7, 295-302 (2004 14) 村井陽子，八竹美輝，奥田豊子：小学生、中学生および大学生の主食・主菜・副菜の食べ方と認識－食事バランスガイドの活用に向けて－，日本食生活学会誌，21，148-155（2010） 6) Glynn L, Emmett P, Rogers I, et al.: Food and nutrient intakes of a population sample of 7-year-old children in the south-west of England in 1999/2000-what difference does gender make?, J Hum Nutr Diet, 18, 7-19 (2005 13) 菊地和美，古畑 公，山口蒼生子：幼児40名（3歳から6歳）の食事の実態から検討したサービング・ボリュームに関する一試案，日本食生活学会誌，24，183-193（2013） 7) 春木 敏，川畑徹朗：小学生の朝食摂取行動の関連要因，日本公衆衛生雑誌，52，235-245（2005） 9) 細井 創：小児の栄養と食生活，最新小児保健，澤田 淳編，pp.79-83（2010）日本小児医事出版社，東京 19) 綾部園子，小西史子，大塚恵美子：朝食からみた幼児の食生活と保護者の食事意識，栄養学雑誌，63，273-283（2005） 21) 内閣府：第3次食育推進基本計画，pp.10-11（2016） 10) Mikkila V, Rasanen L, Raitakari OT, et al.: Consistent dietary patterns identified from childhood to adulthood: the cardiovascular risk in young finns study, Br J Nutr, 93, 923-931 (2005 12) 厚生労働省：保育所における食事の提供ガイドライン，p.1（2012） |
| References_xml | – reference: 4) 武副札子，平井和子，西村弘子，他：成人男女の健康と食行動への認識，日本食生活学会誌，9，48-55（1998） – reference: 7) 春木 敏，川畑徹朗：小学生の朝食摂取行動の関連要因，日本公衆衛生雑誌，52，235-245（2005） – reference: 14) 村井陽子，八竹美輝，奥田豊子：小学生、中学生および大学生の主食・主菜・副菜の食べ方と認識－食事バランスガイドの活用に向けて－，日本食生活学会誌，21，148-155（2010） – reference: 9) 細井 創：小児の栄養と食生活，最新小児保健，澤田 淳編，pp.79-83（2010）日本小児医事出版社，東京 – reference: 3) 原田昭子，矢埜みどり，岸田恵津，他：高校生の食物摂取状況と不定愁訴との関連，日本食生活学会誌，22，213-221（2011） – reference: 8) Cooke LJ, Wardle J, Gibson EL, et al.: Demographic, familial and trait predictors of fruit and vegetable consumption by pre-school children, Public Health Nutr, 7, 295-302 (2004) – reference: 2) 厚生労働省：平成25年国民健康・栄養調査，pp.45-46（2015） – reference: 18) 白木まさ子，深谷奈穂美：小学生の食生活状態と自覚症状について，栄養学雑誌，51，11-21（1993） – reference: 1) 厚生労働省：平成27年簡易生命表の概況，p.2（2016） – reference: 15) 白木裕子：幼児をもつ保護者の食生活と食育への取り組みとの関連，日本小児看護学会誌，21，1-7（2012） – reference: 6) Glynn L, Emmett P, Rogers I, et al.: Food and nutrient intakes of a population sample of 7-year-old children in the south-west of England in 1999/2000-what difference does gender make?, J Hum Nutr Diet, 18, 7-19 (2005) – reference: 11) 真名子香織，久野一恵，荒尾恵介，他：朝食の食欲がない幼児の夕食の食欲と生活時間・共食者・遊ぶ場所・健康状態との関係，栄養学雑誌，61，9-16（2003） – reference: 16) 西智栄子，本倉麻理，市川 寛，他：地域高齢女性住民を対象とした食事および運動指導が酸化ストレスマーカー8-OHdGに及ぼす影響，栄養学雑誌，65，299-305（2007） – reference: 21) 内閣府：第3次食育推進基本計画，pp.10-11（2016） – reference: 5) Vitariusova E, Babinska K, Kost'alova L, et al.: Food intake, leisure time activities and the prevalence of obesity in schoolchildren in Slovakia, Cent Eur J Public Health, 18, 192-197 (2010) – reference: 13) 菊地和美，古畑 公，山口蒼生子：幼児40名（3歳から6歳）の食事の実態から検討したサービング・ボリュームに関する一試案，日本食生活学会誌，24，183-193（2013） – reference: 10) Mikkila V, Rasanen L, Raitakari OT, et al.: Consistent dietary patterns identified from childhood to adulthood: the cardiovascular risk in young finns study, Br J Nutr, 93, 923-931 (2005) – reference: 20) 池田順子，安藤和彦：幼児の食生活（食品の取り方、食べ方）、生活状況および健康状態について，小児保健研究，56，69-83（1997） – reference: 12) 厚生労働省：保育所における食事の提供ガイドライン，p.1（2012） – reference: 19) 綾部園子，小西史子，大塚恵美子：朝食からみた幼児の食生活と保護者の食事意識，栄養学雑誌，63，273-283（2005） – reference: 17) 松岡友美，和木千尋，重村智栄子，他：小学生の母親を対象とした食事と運動指導の評価，栄養学雑誌，69，126-134（2011） |
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| Title | 保育所に通う幼児とその母親を対象とした朝食摂取状況調査～男女別比較 |
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