全国の100歳老人の栄養素等摂取状況・食品群別摂取状況について

全国の100歳以上の長寿者220人を対象にした食物摂取状況調査 (1日分) から, 栄養素等摂取状況, 食品群別摂取量及び摂取食品数を調査した結果は次のとおりであった。 1) 栄養素等摂取量を栄養所要量 (試算) と比較すると, 男性はビタミンB2, ビタミンCが, 女性はビタミンB1, ビタミンB2, ビタミンCが満たされていた。しかし, 男性, 女性ともに, 鉄及びビタミンAは低く, 特に鉄は60%に達していなかった。 2) 食品群別摂取量は比較すべき数値がないが, 国民栄養調査の結果などを勘案すると, 海草類を除き, いずれも低く, 特に肉類, 油脂類の摂取量が少ない傾向がうかがわれた。...

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Published in栄養学雑誌 Vol. 50; no. 4; pp. 227 - 235
Main Authors 宇和川, 小百合, 斎藤, 禮子, 苫米地, 孝之助
Format Journal Article
LanguageEnglish
Japanese
Published 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 1992
Subjects
100歳老人
摂取食品数
日常生活状態
栄養素等摂取量
食品群別摂取量
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ISSN0021-5147
1883-7921
DOI10.5264/eiyogakuzashi.50.227

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Abstract 全国の100歳以上の長寿者220人を対象にした食物摂取状況調査 (1日分) から, 栄養素等摂取状況, 食品群別摂取量及び摂取食品数を調査した結果は次のとおりであった。 1) 栄養素等摂取量を栄養所要量 (試算) と比較すると, 男性はビタミンB2, ビタミンCが, 女性はビタミンB1, ビタミンB2, ビタミンCが満たされていた。しかし, 男性, 女性ともに, 鉄及びビタミンAは低く, 特に鉄は60%に達していなかった。 2) 食品群別摂取量は比較すべき数値がないが, 国民栄養調査の結果などを勘案すると, 海草類を除き, いずれも低く, 特に肉類, 油脂類の摂取量が少ない傾向がうかがわれた。 3) 日常生活状態別では, 栄養素等摂取量は身体レベルと対応していた。すなわち, エネルギー, たん白質等の多くの栄養素において,“ほとんど寝たきり”群に比し,“寝たり起きたり, または起きてるが動かない”群及び“少し動く, または活発に動く”群のほうが摂取量が多く, 有意の差がみられた。 4) 生活場所の影響では, 栄養素等摂取量はすべての栄養素が, 食品群別摂取量は砂糖・菓子類と卵類を除いたほとんどすべての食品が, 入院または入所者のほうに多かった。 5) 平均摂取食品数は, 1日16.4±6.6食品で, 食生活指針の1日30食品に比べるとかなり少ない。また, 日常生活状態別でみると“ほとんど寝たきり”群は, 他の群に比べ, 間食を除いて摂取食品数はいずれも有意に少ない結果を得た。
AbstractList 全国の100歳以上の長寿者220人を対象にした食物摂取状況調査 (1日分) から, 栄養素等摂取状況, 食品群別摂取量及び摂取食品数を調査した結果は次のとおりであった。 1) 栄養素等摂取量を栄養所要量 (試算) と比較すると, 男性はビタミンB2, ビタミンCが, 女性はビタミンB1, ビタミンB2, ビタミンCが満たされていた。しかし, 男性, 女性ともに, 鉄及びビタミンAは低く, 特に鉄は60%に達していなかった。 2) 食品群別摂取量は比較すべき数値がないが, 国民栄養調査の結果などを勘案すると, 海草類を除き, いずれも低く, 特に肉類, 油脂類の摂取量が少ない傾向がうかがわれた。 3) 日常生活状態別では, 栄養素等摂取量は身体レベルと対応していた。すなわち, エネルギー, たん白質等の多くの栄養素において,“ほとんど寝たきり”群に比し,“寝たり起きたり, または起きてるが動かない”群及び“少し動く, または活発に動く”群のほうが摂取量が多く, 有意の差がみられた。 4) 生活場所の影響では, 栄養素等摂取量はすべての栄養素が, 食品群別摂取量は砂糖・菓子類と卵類を除いたほとんどすべての食品が, 入院または入所者のほうに多かった。 5) 平均摂取食品数は, 1日16.4±6.6食品で, 食生活指針の1日30食品に比べるとかなり少ない。また, 日常生活状態別でみると“ほとんど寝たきり”群は, 他の群に比べ, 間食を除いて摂取食品数はいずれも有意に少ない結果を得た。
Author 苫米地, 孝之助
斎藤, 禮子
宇和川, 小百合
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14) 厚生省公衆衛生局栄養課編: 国民栄養の現状 昭和56年国民栄養調査成績, pp. 33-35 (1983) 第一出版, 東京
15) (財) 健康づくり振興財団: 昭和55年度健康づくりに関する意識調査報告書, pp. 34-41 (1980
7) (財) 健康・体力づくり事業財団: 昭和56年度長寿者保健栄養調査報告書, pp. 46-59 (1982
12) 渡部昭, 野路宏安, 川田末広, 鈴木和子, 武田純枝, 小林万寿恵, 二瓶堅固, 山下光雄, 及川孝光, 秦葭哉: 百歳老人の栄養摂取量, 第28回日本栄養改善学会講演集, pp. 198-199 (1981
17) 東京都老人総合研究所: 沖縄県大宜味村老人健康調査, pp. 118-120 (1988
3) 東京都老人総合研究所: 秋田県南外村老人健康調査, pp. 83-108 (1989
13) 緒方尚子, 田中啓子: 高知県における百歳老人についての長寿の要件を探る, 第36回日本栄養改善学会講演集, pp. 480-481 (1989
8) 科学技術庁資源調査会編: 四訂日本食品標準成分表 (1982
5) (財) 健康・体力づくり事業財団: 平成2年度高齢者健康栄養調査報告書, pp. 1-41 (1990
16) 勝連洋子, 佐久川よし子, 野甫政子, 玉那覇直, 外間邦子, 外間ゆき: 沖縄県における長寿者の食生活に関する研究 (第5報), 第36回日本栄養改善学会講演集, pp. 110-111 (1989
9) 厚生省保健医療局健康増進栄養課編: 健康づくりのための食生活指針, pp. 15-16 (1985) 第一出版, 東京
19) 柴崎綾子, 西島あけみ, 井伊好美, 遠藤和彦, 斎藤みつ江: ねたきり老人の食生活調査, 第29回日本栄養改善学会講演集, pp. 106-107 (1982
2) (財) 厚生問題研究会: 厚生, 46 (11), 86-87 (1991
21) 関口紀子, 塩入輝恵, 宇和川小百合, 斎藤禮子: 女子大生の食生活状況調査 (第5報) ―朝・昼・夕・間食別食物摂取状況―, 東京家政大学研究紀要, 27, 235-242 (1987
20) 河本春子, 中村とき子: 老人保健相談所での食生活調査 ―高齢者が1日に摂取する食品数の実態―, 第28回日本栄養改善学会講演集, pp. 194-195 (1981
18) 玉田富子, 森ひろこ, 茂木浩子: ねたきり老人の食事傾向について, 第31回日本栄養改善学会講演集, pp. 248-249 (1984
6) (財) 老人福祉開発センター: 長寿者の総合研究報告書, pp. 50-52 (1976
10) 厚生省保健医療局健康増進栄養課監修: 第四次改定日本人の栄養所要量, pp. 8-109 (1989) 第一出版, 東京
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– reference: 20) 河本春子, 中村とき子: 老人保健相談所での食生活調査 ―高齢者が1日に摂取する食品数の実態―, 第28回日本栄養改善学会講演集, pp. 194-195 (1981)
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– reference: 4) 東京都老人総合研究所: 沖縄県大宜味村老人健康調査, pp. 106-130 (1988)
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– reference: 11) 福富和夫, 永井正規, 中村好一, 柳川洋: ヘルスサイエンスのための基本統計学, pp. 73-80 (1988) 南山堂, 東京
– reference: 1) (財) 厚生統計協会: 国民衛生の動向 1990年, 37, 42-44 (1990)
– reference: 6) (財) 老人福祉開発センター: 長寿者の総合研究報告書, pp. 50-52 (1976)
– reference: 7) (財) 健康・体力づくり事業財団: 昭和56年度長寿者保健栄養調査報告書, pp. 46-59 (1982)
– reference: 3) 東京都老人総合研究所: 秋田県南外村老人健康調査, pp. 83-108 (1989)
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– reference: 13) 緒方尚子, 田中啓子: 高知県における百歳老人についての長寿の要件を探る, 第36回日本栄養改善学会講演集, pp. 480-481 (1989)
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