餅のテクスチャーに及ぼすマイクロ波加熱の影響

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Published in調理科学 Vol. 25; no. 2; pp. 104 - 109
Main Authors 井内, 富美代, 太田, 尚子, 岡田, 美津子, 滝, 悦子, 前田, 英雄
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人 日本調理科学会 1992
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ISSN0910-5360
2186-5795
DOI10.11402/cookeryscience1968.25.2_104

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Author 岡田, 美津子
前田, 英雄
太田, 尚子
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12)外山忠男, 檜作進, 二国二郎: 澱粉工会誌, 13, 69(1966
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17)藤沢偉作: 楽しく学べる統計教室, p.119, 現代数学社(1989
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2)中沢文子, 高橋淳子, 高田昌子: 家政誌, 37, 447(1986
1)肥後温子: 調理科学, 21, 35(1988
10)江坂宗春, 岡田貴代美, 鈴木寛一, 久保田清, 川上英之: 日食工誌, 34, 69(1987
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7)肥後温子, 大久保路子, 島崎通夫: 家政誌, 32, 185(1981
14) Somogyi, M.: J. Biol. Chem., 195, 19 (1952
6)秋永優子, 香西みどり, 畑江敬子, 島田淳子: 家政誌, 37, 955(1986
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