餅のテクスチャーに及ぼすマイクロ波加熱の影響

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Published in調理科学 Vol. 25; no. 2; pp. 104 - 109
Main Authors 井内, 富美代, 太田, 尚子, 岡田, 美津子, 滝, 悦子, 前田, 英雄
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人 日本調理科学会 1992
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ISSN0910-5360
2186-5795
DOI10.11402/cookeryscience1968.25.2_104

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ISSN:0910-5360
2186-5795
DOI:10.11402/cookeryscience1968.25.2_104