酸化防止剤と金属の複合反応による活性酸素種の産生 - 伊藤, 里恵; 斉藤, 貢一; 永森, 裕季; 佃, 優里; 織田, ももこ; 中澤, 裕之; 岩崎, 雄介 (食品衛生学雑誌, 2014)
Keywords: 活性酸素種; 酸化ストレス; 酸化防止剤; 金属イオン; 食品添加物