Extraction Kinetics of Mulberry (Morus alba) (in English)

Bu çalışmada, kuru dutun çözünür kurumadde ekstraksiyonu üzerine sıcaktık ve sürenin etkisi belirlenmiştir. Ekstraksiyonun sıcaklıkla ilişkisi Arrhenius bağıntısıyla tanımlanmıştır. Aktivasyon enerjisi değerleri ekstraksiyon tekrarına bağlı olarak 164, 232-0.787 kcal/g.mol K ara­sında değişim göster...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published inGıda
Main Authors Karkacıer, Mustafa, Poyrazoğlu, Ender Sinan, Artık, Nevzat, Velioğlu, Sedat
Format Journal Article
LanguageTurkish
Published Gıda Teknolojisi Derneği 01.10.2000
Gıda Dergisi
Online AccessGet more information

Cover

More Information
Summary:Bu çalışmada, kuru dutun çözünür kurumadde ekstraksiyonu üzerine sıcaktık ve sürenin etkisi belirlenmiştir. Ekstraksiyonun sıcaklıkla ilişkisi Arrhenius bağıntısıyla tanımlanmıştır. Aktivasyon enerjisi değerleri ekstraksiyon tekrarına bağlı olarak 164, 232-0.787 kcal/g.mol K ara­sında değişim göstermiştir. Ayrıca 1/T.103 değerleri, 293, 323 ve 358 K sıcaklık derecelerinde sırasıyla 2.79, 3.09 ve 3.41 olarak saptanmıştır.   In this study, effects of temperature and time on soluble solids extraction in dried mulberry were determined. The relation between extraction and temperature was described with Arrhenius equation. Activation energy values, which depend on extraction replicates, have showed changes between 164.232-0.787 kcal/g.mol. In addition, values of 1/T.103 at 293°K, 323°K and 358°K were found as 2.79, 3,09 and 3.41, respectively. 
Bibliography:http://dergipark.ulakbim.gov.tr/gidader/article/view/5000097630
http://dergipark.ulakbim.gov.tr/gidader/article/view/5000043088
ISSN:1309-6273
1300-3070
1309-6273