Propriedades probióticas in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijos minas artesanais da Serra da Canastra - MG

• Published in: Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia Vol. 66; no. 5; pp. 1592 - 1600
• Main Authors: Andrade, C.R.G., Souza, M.R., Penna, C.F.A.M., Acurcio, L.B., Sant'Anna, F.M., Castro, R.D., Oliveira, D.L.S.
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 01.10.2014; Universidade Federal de Minas Gerais
• Subjects: bactérias ácido-lácticas; potencial probiótico; queijo minas artesanal; VETERINARY SCIENCES; queijo minas artesanal; potencial probiótico; lactic acid bacteria; artisanal Minas cheese; probiotic potential; bactérias ácido-lácticas

O objetivo deste estudo foi determinar o potencial probiótico in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijos minas artesanais da Serra da Canastra, considerando-se o antagonismo entre amostras isoladas frente a microrganismos indicadores, a susceptibilidade a antimicrobianos, a sensibilidade ao...