黑色粮油产品功能及家庭真伪鉴别方法
目的建立一种适合家庭使用的简便快速鉴别黑色粮油产品的方法。方法取等量各黑色粮油产品放入玻璃杯,倒入一定量的白醋、清水、碱水,静置1～2 min,若3杯分别显红色、紫色、蓝色,则判定为真黑色粮油产品。若静置时间久,因溶液颜色较深不容易辨别,可用筷子蘸取少量溶液滴于白纸上,根据颜色差异判定。结果改进的方法可有效鉴别富含花青素的黑色粮油产品。结论该方法操作简单,无需专业试剂和设备,判定无需专业人员,适合家庭鉴别黑色粮油真伪。...
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| Published in | 食品安全质量检测学报 Vol. 8; no. 3; pp. 779 - 782 |
|---|---|
| Main Author | |
| Format | Journal Article |
| Language | Chinese |
| Published |
农业部生物毒素检测重点实验室,武汉430062
2017
农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室,武汉430062 农业部油料及制品质量监督检验测试中心,武汉430062 农业部油料及制品质量监督检验测试中心,武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 农业部油料作物风险评估重点实验室(武汉),武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 农业部油料作物风险评估重点实验室(武汉),武汉430062 农业部生物毒素检测重点实验室,武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室,武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 |
| Subjects | |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 2095-0381 |
Cover
| Abstract | 目的建立一种适合家庭使用的简便快速鉴别黑色粮油产品的方法。方法取等量各黑色粮油产品放入玻璃杯,倒入一定量的白醋、清水、碱水,静置1～2 min,若3杯分别显红色、紫色、蓝色,则判定为真黑色粮油产品。若静置时间久,因溶液颜色较深不容易辨别,可用筷子蘸取少量溶液滴于白纸上,根据颜色差异判定。结果改进的方法可有效鉴别富含花青素的黑色粮油产品。结论该方法操作简单,无需专业试剂和设备,判定无需专业人员,适合家庭鉴别黑色粮油真伪。 |
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| AbstractList | 目的 建立一种适合家庭使用的简便快速鉴别黑色粮油产品的方法.方法 取等量各黑色粮油产品放入玻璃杯,倒入一定量的白醋、清水、碱水,静置1～2 min,若3杯分别显红色、紫色、蓝色,则判定为真黑色粮油产品.若静置时间久,因溶液颜色较深不容易辨别,可用筷子蘸取少量溶液滴于白纸上,根据颜色差异判定.结果 改进的方法可有效鉴别富含花青素的黑色粮油产品.结论 该方法操作简单,无需专业试剂和设备,判定无需专业人员,适合家庭鉴别黑色粮油真伪. 目的建立一种适合家庭使用的简便快速鉴别黑色粮油产品的方法。方法取等量各黑色粮油产品放入玻璃杯,倒入一定量的白醋、清水、碱水,静置1～2 min,若3杯分别显红色、紫色、蓝色,则判定为真黑色粮油产品。若静置时间久,因溶液颜色较深不容易辨别,可用筷子蘸取少量溶液滴于白纸上,根据颜色差异判定。结果改进的方法可有效鉴别富含花青素的黑色粮油产品。结论该方法操作简单,无需专业试剂和设备,判定无需专业人员,适合家庭鉴别黑色粮油真伪。 |
| Abstract_FL | Objective To establish a simple family method for rapid authentication of black grain products.Methods The same content of black grain products and then vinegar,water,sodium carbonate solution were poured into 3 bottles,respectively.After 1～2 min,it could be identified as authentic black grain,if 3 bottles showed red,purple and blue,respectively.For some black grain products with high content of anthocyanins,the color turned deep too swiftly to identify the authentication.In this case,chopstick was employed to dip 3 solutions onto paper,respectively.The same color differences were used to identify authenticity of black grain products.Results The improved family authentication method for black grain products with high content of anthocyanins were valid.Conclusion The proposed method is simple,free of professional instruments and solvents.Moreover,the authentication can be conducted by costumes without training and special knowledge.It is therefore suitable to identify authenticity of black grains in family. |
| Author | 黄晓荣 张良晓 李培武 喻理 岳晓凤 丁小霞 张奇 |
| AuthorAffiliation | 中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室,武汉430062 农业部油料作物风险评估重点实验室武汉,武汉430062 农业部油料及制品质量监督检验测试中心,武汉430062 农业部生物毒素检测重点实验室,武汉430062 |
| AuthorAffiliation_xml | – name: 中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062;农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室,武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062;农业部油料作物风险评估重点实验室(武汉),武汉430062;农业部油料及制品质量监督检验测试中心,武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062;农业部油料作物风险评估重点实验室(武汉),武汉430062;农业部油料及制品质量监督检验测试中心,武汉430062;农业部生物毒素检测重点实验室,武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062;农业部油料及制品质量监督检验测试中心,武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062;农业部油料作物风险评估重点实验室(武汉),武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062;农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室,武汉430062;农业部油料作物风险评估重点实验室(武汉),武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062;农业部生物毒素检测重点实验室,武汉430062 |
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| DocumentTitleAlternate | Nutritional functions and family authentication of black grain products |
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| IngestDate | Thu May 29 04:00:39 EDT 2025 Wed Feb 14 10:00:55 EST 2024 |
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| Issue | 3 |
| Keywords | nutritional functions 花青素 family authentication anthocyanins black grain products 黑色粮油产品 营养功能 家庭鉴别 |
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| Notes | 11-5956/TS HUANG Xiao-Rong1,2, ZHANG Liang-Xiao1,3,4, LI Pei-Wu1,3, 4, 5, YU Li1,4, YUE Xiao-Feng1,3, DING Xiao-Xia1,2,3, ZHANG Qi1,5 （1.Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Science, Wuhan 430062, Chhla; 2. Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Oil Crops, Ministry of Agriculture, Wuhan 430062, China; 3. Laboratory of Risk Assessment for Oilseeds Products （Wuhan）, Ministry of Agriculture, Wuhan 430062, China; 4. Quality Inspection and Test Center for Oilseed Products, Ministry of Agriculture, Wuhan 430062, China; 5. Key Laboratory of Detection for Mycotoxins, Ministry of Agriculture, Wuhan 430062, China） Objective To establish a simple family method for rapid authentication of black grain products.Methods The same content of black grain products and then vinegar,water,sodium carbonate solution were poured into 3 bottles,respectively.After 1～2 min,it could be identified as authentic black grain,if 3 bottles showed red,purple and blue,respectively.For some black grain produc |
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| PublicationDecade | 2010 |
| PublicationTitle | 食品安全质量检测学报 |
| PublicationTitleAlternate | Journal of Food Safety and Quality |
| PublicationTitle_FL | Journal of Food Safety & Quality |
| PublicationYear | 2017 |
| Publisher | 农业部生物毒素检测重点实验室,武汉430062 农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室,武汉430062 农业部油料及制品质量监督检验测试中心,武汉430062 农业部油料及制品质量监督检验测试中心,武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 农业部油料作物风险评估重点实验室(武汉),武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 农业部油料作物风险评估重点实验室(武汉),武汉430062 农业部生物毒素检测重点实验室,武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室,武汉430062%中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062 |
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| SourceID | wanfang chongqing |
| SourceType | Aggregation Database Publisher |
| StartPage | 779 |
| SubjectTerms | 家庭鉴别 花青素 营养功能 黑色粮油产品 |
| Title | 黑色粮油产品功能及家庭真伪鉴别方法 |
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