RP-HPLC测定乳清蛋白糖基化产物中的氨基葡萄糖

• Published in: 东北农业大学学报 Vol. 48; no. 5; pp. 58 - 64
• Main Author: 张英华 刘艳乐 刘天舒 朱敏
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 2017
• Subjects: 乳清蛋白; 反相高效液相色谱; 氨基葡萄糖; glucosamine; whey protein; 乳清蛋白; 氨基葡萄糖; 反相高效液相色谱; reversed-phase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC)

利用酸水解释放出的糖基化产物中氨基葡萄糖，采用EliteC18色谱柱分离，以68％的O．025mol·L^-1pH3．6乙酸-乙酸钠缓冲溶液和32％甲醇作为流动相等度洗脱，流速为1mL·min^-1，进样体积10灿，柱温35℃。定量分析结果表明，氨基葡萄糖0．1～100μg·mL^-1与氨基葡萄糖峰面积线性关系良好（R2=0．9998）；以0．3、0．5、1．0mg3个添加水平作回收试验，氨基葡萄糖平均回收率为88．05％～110．79％，相对标准偏差为2．45％~5．92％；氨基葡萄糖检出限为0．02μg·m^-1。糖基化乳清蛋白中氨基葡萄糖含量为2．03mg·g^-1。RP-HPLC测定法...