普洱茶生茶挥发性成分分析

• Published in: 西南农业学报 Vol. 27; no. 1; pp. 94 - 98
• Main Author: 张曦 刘玲 童华荣
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 西南大学食品科学学院,重庆,400715 2014
• Subjects: GC; MS; 主成分分析; 挥发性化合物; 普洱茶生茶; 聚类分析; Cluster analysis; 主成分分析; 普洱茶生茶; Pu-erh tea; Volatile compounds; 挥发性化合物; 聚类分析; GC/MS; Principal component analysis

本文采用固相微萃取与气相质谱联用（SPME-GC/MS）对15个来自云南的普洱茶生茶样品进行挥发性化合物分析,应用主成分分析（Principal component analysis,PCA）和聚类分析（Cluster analysis）,比较了15个样品在挥发性化合物含量和类型上的差异.主成分分析的结果表明,芳樟醇及其氧化物,α-萜品醇,α-紫罗酮,β-紫罗酮,顺式茉莉酮,α-柏木烯等是普洱生茶挥发性化合物的主要构成成分;聚类分析的结果显示,15个茶样被分成了5类,其中第2类和第3类之间的距离最远,而这两类在挥发性化合物含量和种类上区别也最大.结果表明,用类别间的距离差距可以清晰的表示每类样...