磷脂酰胆碱反应体系的建立

• Published in: 西南农业学报 Vol. 26; no. 3; pp. 1212 - 1217
• Main Author: 卞欢 王道营 张牧晗 徐为民 刘芳 诸永志 蒋宁 曹建民
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京,210014 2013
• Subjects: 微乳; 磷脂酰胆碱; 磷脂酶; 脂质体; Phospholipase; 磷脂酰胆碱; 脂质体; Phosphatidylcholine; Liposome; Microemulsion; 磷脂酶; 微乳

采用2-油酸-1-棕榈酸磷脂酰胆碱为表面活性剂、低级醇为助表面活性剂、异辛烷为油相、蒸馏水为水相,以伪三元相图微乳面积大小为指标,考察磷脂酰胆碱微乳体系。结果表明,磷脂/正丙醇/异辛烷/水W/O微乳体系、磷脂/正丁醇/异辛烷/水W/O微乳体系以及磷脂/正丙醇/异辛烷/水O/W微乳体系均为稳定的磷脂酰胆碱微乳体系。3种微乳体系和脂质体分别与鸭肉肌内磷脂酶振荡反应10 h后,采用TLC联用Quantity One软件鉴定反应产物中的脂肪酸,以脂肪酸斑点分析的Trace Qty值为指标,最终确定磷脂酰胆碱反应体系。因此,以脂质体作为反应体系所产生的脂肪酸最多,即脂质体为磷脂酰胆碱最佳反应体系。为进一...