Assessment of oxidative deterioration of soybean oil at ambient and sunlight storage
Se lleva a cabo un estudio para conocer las diferencias en la oxidación del aceite de soja conservado a temperatura ambiente y a la luz solar durante un periodo de 180 días. Los cambios en la oxidación fueron evaluados mediante medidas periódicas del índice de peróxidos, color, acidez libre, índice...
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Published in | Grasas y aceites (Sevilla) Vol. 58; no. 4; pp. 390 - 395 |
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Main Authors | , , |
Format | Journal Article |
Language | English |
Published |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
01.10.2007
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