Antioxidant to Lipid by Browning Compounds in Foods

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Published inEiyōgaku zasshi Vol. 53; no. 2; pp. 71 - 81
Main Authors Naruse, Uhei, Hirota, Saishi
Format Journal Article
LanguageEnglish
Published The Japanese Society of Nutrition and Dietetics 1995
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Cover

Author Hirota, Saishi
Naruse, Uhei
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  fullname: Naruse, Uhei
  organization: Kamakura Women's College
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  fullname: Hirota, Saishi
  organization: College of Agriculture and Veterinary Medicine, Nihon University
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DOI 10.5264/eiyogakuzashi.53.71
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Discipline Public Health
EISSN 1883-7921
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Publisher The Japanese Society of Nutrition and Dietetics
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Title Antioxidant to Lipid by Browning Compounds in Foods
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