Aprovechamiento tecnológico del almendro de india (Terminalia catappa L) para la obtención de productos alimenticios

• Published in: Orinoquia Vol. 19; no. 1; pp. 27 - 34
• Main Authors: Arrázola-Paternina, Guillermo S., Alvis-Bermúdez, Armando, Herazo-Camacho, Irina C.
• Format: Journal Article
• Language: English; Portuguese
• Published: Instituto de Investigaciones de la Orinoquia Colombiana 01.06.2015
• Subjects: ENVIRONMENTAL STUDIES; amêndoa doces; amêndoas cristalizadas; almendras para pastelería; Farinha; almendras confitadas; amêndoas; almond pastry; Almond flour; amêndoa Índia; harina de trigo; wheat flour; Harina de almendras; candied almonds; West Indian almonds; almendras de la India; farinha de trigo

La almendra del árbol, (Terminalia catappa L.) es un fruto seco que contiene nutrientes como proteína y grasa, similares a otras variedades de almendras de mayor demanda en el mercado, por lo que podría ser empleada en el aprovechamiento industrial y como alternativa nutricional. El objetivo del pre...