Einfluss autolytischer Veranderungen des Fleisches und der verwendeten technologischen Zusatze auf den Gehalt an freiem und gebundenem Thiamin im sterilisierten schweinefleisch
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| Published in | Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Vol. 21; no. 1; pp. 67 - 76 |
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| Main Author | |
| Format | Journal Article |
| Language | German |
| Published |
01.03.1982
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| Subjects | |
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