Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı

Doğada en fazla bulunan biyolojik topluluklardan birini temsil eden bakteriyofajlar, kendilerine özgü hedef bakteriyi öldürebilen bakteri virüsleri olarak tanımlanmaktadır. Bakteriyofajlar, 20. yüzyılın başlarında bakteriyel enfeksiyonların tedavisinde kullanılmıştır. Ancak, penisilinin keşfi ve ant...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published inAkademik Gıda Vol. 15; no. 2; pp. 172 - 181
Main Authors Ergin, Firuze, Yıldız, Gizem, Çomak Göçer, Emine Mine, Küçükçetin, Ahmet
Format Journal Article
LanguageTurkish
Published Sidas Medya Ajans Tanıtım Danışmanlık Ltd. Şti 11.08.2017
Subjects
Pazarlama
İzmir
Türkiye
Mikroenkapsülasyon
Antibakteriyel ajan
Bakteriyofaj
Microencapsulation
Bacteriophage
Antibacterial agent
Online AccessGet full text

Cover

Abstract Doğada en fazla bulunan biyolojik topluluklardan birini temsil eden bakteriyofajlar, kendilerine özgü hedef bakteriyi öldürebilen bakteri virüsleri olarak tanımlanmaktadır. Bakteriyofajlar, 20. yüzyılın başlarında bakteriyel enfeksiyonların tedavisinde kullanılmıştır. Ancak, penisilinin keşfi ve antibiyotik endüstrisinin gelişmesi, bakteriyofajların antibakteriyel ajan olarak kullanımının göz ardı edilmesine neden olmuştur. Patojen bakterilerin antibiyotiklere karşı direnç kazanması, bakteriyofaj uygulamasını yeniden gündeme getirmiştir. Son yıllarda patojen bakterilere karşı bakteriyofajların kullanıldığı ve “faj terapisi” olarak adlandırılan tedavi yönteminin geliştirilmesine yönelik çalışmalar hızla artmaktadır. Bakteriyofajlar, gıdalarda patojen bakterilerin kontrolünde ve bazı ülkelerde hayvan ve insanlarda patojen bakteri enfeksiyonları ile mücadelede antibakteriyel ajan olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte bakteriyofajlar, gıdanın fizikokimyasal özellikleri, koruyucu bileşenleri, depolama koşulları ve ağız yoluyla alınmalarından sonra gastrointestinal sistemden geçişleri sırasında yüksek asitlik, sindirim enzimleri ve safra gibi olumsuz etkilere maruz kalmalarından dolayı aktivitelerini kaybetmektedir. Yapılan çalışmalar bakteriyofajları, bileşenleri, fizikokimyasal özellikleri ve depolama koşulları ile gıdanın ve gastrointestinal sistemin olumsuz etkilerine karşı korumak için mikrokapsülasyon yönteminin kullanılabileceğini ortaya koymuştur. Bu derlemede, bakteriyofajların gıdalarda antibakteriyel ajan olarak kullanımı ve mikrokapsüle bakteriyofajların in vitro gastrointestinal sistem koşullarında salınımları ile ilgili bilgi verilmesi amaçlanmaktadır.
AbstractList Doğada en fazla bulunan biyolojik topluluklardan birini temsil eden bakteriyofajlar, kendilerine özgü hedef bakteriyi öldürebilen bakteri virüsleri olarak tanımlanmaktadır. Bakteriyofajlar, 20. yüzyılın başlarında bakteriyel enfeksiyonların tedavisinde kullanılmıştır. Ancak, penisilinin keşfi ve antibiyotik endüstrisinin gelişmesi, bakteriyofajların antibakteriyel ajan olarak kullanımının göz ardı edilmesine neden olmuştur. Patojen bakterilerin antibiyotiklere karşı direnç kazanması, bakteriyofaj uygulamasını yeniden gündeme getirmiştir. Son yıllarda patojen bakterilere karşı bakteriyofajların kullanıldığı ve “faj terapisi” olarak adlandırılan tedavi yönteminin geliştirilmesine yönelik çalışmalar hızla artmaktadır. Bakteriyofajlar, gıdalarda patojen bakterilerin kontrolünde ve bazı ülkelerde hayvan ve insanlarda patojen bakteri enfeksiyonları ile mücadelede antibakteriyel ajan olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte bakteriyofajlar, gıdanın fizikokimyasal özellikleri, koruyucu bileşenleri, depolama koşulları ve ağız yoluyla alınmalarından sonra gastrointestinal sistemden geçişleri sırasında yüksek asitlik, sindirim enzimleri ve safra gibi olumsuz etkilere maruz kalmalarından dolayı aktivitelerini kaybetmektedir. Yapılan çalışmalar bakteriyofajları, bileşenleri, fizikokimyasal özellikleri ve depolama koşulları ile gıdanın ve gastrointestinal sistemin olumsuz etkilerine karşı korumak için mikrokapsülasyon yönteminin kullanılabileceğini ortaya koymuştur. Bu derlemede, bakteriyofajların gıdalarda antibakteriyel ajan olarak kullanımı ve mikrokapsüle bakteriyofajların in vitro gastrointestinal sistem koşullarında salınımları ile ilgili bilgi verilmesi amaçlanmaktadır.
Abstract_FL Bacteriophages represent one of the most abundant biological populations in nature and are defined as bacterial viruses that can kill specific target bacteria. Bacteriophages had been used to treat bacterial infections at the beginning of the 20th century. However, discovery of penicillin and development of antibiotic industry caused the uses of bacteriophage as an antibacterial agent to be ignored. Gaining resistance to antibiotics of pathogenic bacteria brought up bacteriophages application again. In recent years, studies have been increasing on the uses of bacteriophages against pathogenic bacteria and the development of a treatment method called "phage therapy". Bacteriophages have been used as an antibacterial agent to control pathogenic bacteria in foods and to combat pathogenic bacteria infections in animals and humans in some countries. Moreover, bacteriophages have lost their activities because of exposure to adverse effects such as physicochemical properties, preventive components and storage conditions of food and high acidity, digestive enzymes and bile during their passage along the gastrointestinal system after taken orally. Studies have revealed that microencapsulation can be used to protect bacteriophages against adverse effects of components, physicochemical properties and storage conditions of food, and gastrointestinal system. In this study, the use of bacteriophages as antibacterial agents in foods and the releases of microencapsulated bacteriophages in the conditions of in vitro gastrointestinal system are reviewed.
Author Küçükçetin, Ahmet
Ergin, Firuze
Çomak Göçer, Emine Mine
Yıldız, Gizem
AuthorAffiliation Gıda Mühendisliği Bölümü, Süt Teknolojisi Anabilim Dalı
Gıda Mühendisliği Bölümü
Beslenme ve Diyetetik Bölümü
AuthorAffiliation_xml – name: Gıda Mühendisliği Bölümü, Süt Teknolojisi Anabilim Dalı
– name: Gıda Mühendisliği Bölümü
– name: Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Author_xml – sequence: 1
  givenname: Firuze
  surname: Ergin
  fullname: Ergin, Firuze
– sequence: 2
  givenname: Gizem
  surname: Yıldız
  fullname: Yıldız, Gizem
– sequence: 3
  givenname: Emine Mine
  surname: Çomak Göçer
  fullname: Çomak Göçer, Emine Mine
– sequence: 4
  givenname: Ahmet
  surname: Küçükçetin
  fullname: Küçükçetin, Ahmet
BookMark eNo1kMFOAjEYhBuDiYg8gsnePC22_dtu97giKpGEiybemn_brim7dM0uHHgs3oEHEwRPk8xMZpLvlgxiGz0h94xOuAAOj1ij8-tQp9_B4QQAVCauyJAzoVPK5NeADBlQkWZS8xsy7vtQUi51xjXTQ5I_Yb3xXdi1Fa4a7A77mBRxE8qL7ZukWGFMlscM6-R92zQYD_v1YX9Hritsej--6Ih8vsw-pm_pYvk6nxaL1DIuRWpBVhyYc9Rqq3JeelRaorVOMAeyBIsIIoNK5IJT5XReMeReYe6pUCXAiDycd4Pz2LSxCdGbVbvt4vHVzJ9nxcJIRfWpKc9N27V93_nK_HRhjd3OMGr-YJl_WOYEy5xhwS-Fo2Sw
Cites_doi 10.1016/j.vetmic.2008.10.021
10.1002/mabi.201200109
10.1016/B978-0-12-397169-2.00031-7
10.1016/j.fm.2015.05.001
10.1016/j.virol.2009.03.009
10.1016/j.colsurfb.2015.11.030
10.3389/fmicb.2014.00051
10.1016/j.tifs.2015.07.001
10.1016/j.foodres.2012.12.037
10.1016/j.mbs.2016.06.009
10.1016/j.jfoodeng.2012.08.039
10.1016/j.foodhyd.2010.11.017
10.1038/srep41441
10.1016/j.mimet.2016.07.027
10.1016/j.fm.2013.08.018
10.1016/j.lwt.2015.11.043
10.1016/j.ijfoodmicro.2015.10.001
10.1016/j.vetmic.2013.11.001
10.1016/j.lwt.2014.08.012
10.1016/j.lwt.2015.12.039
10.1263/jbb.100.280
10.1016/j.ijfoodmicro.2016.07.023
10.1016/j.jviromet.2016.07.002
10.1016/j.foodres.2013.02.032
10.1016/j.tim.2015.01.006
10.1016/j.idairyj.2012.07.010
10.15237/gida.GD16055
10.4315/0362-028X-73.7.1304
10.1128/AEM.00246-08
ContentType Journal Article
DBID AAYXX
CITATION
IEBAR
DOI 10.24323/akademik-gida.333674
DatabaseName CrossRef
Idealonline online kütüphane - Journals
DatabaseTitle CrossRef
DatabaseTitleList
DeliveryMethod fulltext_linktorsrc
DocumentTitleAlternate Use of bacteriophages as antimicrobial agents
EISSN 2148-015X
Editor Gürsoy,Oğuz
Editor_xml – sequence: 1
  fullname: Gürsoy,Oğuz
EndPage 181
ExternalDocumentID IDEAL_56083
10_24323_akademik_gida_333674
GeographicLocations İzmir
Türkiye
GeographicLocations_xml – name: İzmir
– name: Türkiye
GroupedDBID AAYXX
ABDBF
ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS
CITATION
EOJEC
OBODZ
IEBAR
ID FETCH-LOGICAL-c1254-c35f231dd0c8c692bea685accd41d35b3caa3473f494206d89f1a2e6a9e046b33
ISSN 1304-7582
IngestDate Fri Aug 16 14:39:18 EDT 2024
Fri Aug 23 03:42:01 EDT 2024
IsDoiOpenAccess false
IsOpenAccess true
IsPeerReviewed false
IsScholarly true
Issue 2
Keywords Mikroenkapsülasyon
Antibakteriyel ajan
Bakteriyofaj
Microencapsulation
Bacteriophage
Antibacterial agent
Language Turkish
LinkModel OpenURL
MergedId FETCHMERGED-LOGICAL-c1254-c35f231dd0c8c692bea685accd41d35b3caa3473f494206d89f1a2e6a9e046b33
OpenAccessLink https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/333960
PageCount 10
ParticipantIDs idealonline_journals_IDEAL_56083
crossref_primary_10_24323_akademik_gida_333674
PublicationCentury 2000
PublicationDate 2017-08-11
PublicationDateYYYYMMDD 2017-08-11
PublicationDate_xml – month: 08
  year: 2017
  text: 2017-08-11
  day: 11
PublicationDecade 2010
PublicationTitle Akademik Gıda
PublicationYear 2017
Publisher Sidas Medya Ajans Tanıtım Danışmanlık Ltd. Şti
Publisher_xml – name: Sidas Medya Ajans Tanıtım Danışmanlık Ltd. Şti
References ref13
ref12
ref15
ref14
ref31
ref30
ref11
ref10
ref32
ref2
ref1
ref17
ref16
ref19
ref18
ref24
ref23
ref26
ref25
ref20
ref22
ref21
ref28
ref27
ref29
ref8
ref7
ref9
ref4
ref3
ref6
ref5
References_xml – ident: ref23
  doi: 10.1016/j.vetmic.2008.10.021
– ident: ref28
  doi: 10.1002/mabi.201200109
– ident: ref1
– ident: ref10
  doi: 10.1016/B978-0-12-397169-2.00031-7
– ident: ref15
  doi: 10.1016/j.fm.2015.05.001
– ident: ref21
  doi: 10.1016/j.virol.2009.03.009
– ident: ref8
  doi: 10.1016/j.colsurfb.2015.11.030
– ident: ref12
  doi: 10.3389/fmicb.2014.00051
– ident: ref11
  doi: 10.1016/j.tifs.2015.07.001
– ident: ref25
  doi: 10.1016/j.foodres.2012.12.037
– ident: ref5
  doi: 10.1016/j.mbs.2016.06.009
– ident: ref27
  doi: 10.1016/j.jfoodeng.2012.08.039
– ident: ref29
  doi: 10.1016/j.foodhyd.2010.11.017
– ident: ref32
  doi: 10.1038/srep41441
– ident: ref7
  doi: 10.1016/j.mimet.2016.07.027
– ident: ref13
  doi: 10.1016/j.fm.2013.08.018
– ident: ref17
  doi: 10.1016/j.lwt.2015.11.043
– ident: ref18
  doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2015.10.001
– ident: ref3
  doi: 10.1016/j.vetmic.2013.11.001
– ident: ref31
  doi: 10.1016/j.lwt.2014.08.012
– ident: ref30
  doi: 10.1016/j.lwt.2015.12.039
– ident: ref22
  doi: 10.1263/jbb.100.280
– ident: ref4
  doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2016.07.023
– ident: ref19
  doi: 10.1016/j.jviromet.2016.07.002
– ident: ref6
  doi: 10.1016/j.foodres.2013.02.032
– ident: ref2
  doi: 10.1016/j.tim.2015.01.006
– ident: ref16
  doi: 10.1016/j.idairyj.2012.07.010
– ident: ref9
  doi: 10.15237/gida.GD16055
– ident: ref20
  doi: 10.4315/0362-028X-73.7.1304
– ident: ref26
– ident: ref24
  doi: 10.1128/AEM.00246-08
– ident: ref14
SSID ssib025872818
ssib023895688
ssib023820358
Score 2.022979
Snippet Doğada en fazla bulunan biyolojik topluluklardan birini temsil eden bakteriyofajlar, kendilerine özgü hedef bakteriyi öldürebilen bakteri virüsleri olarak...
SourceID idealonline
crossref
SourceType Aggregation Database
StartPage 172
SubjectTerms Pazarlama
Title Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı
URI http://www.idealonline.com.tr/IdealOnline/lookAtPublications/paperDetail.xhtml?uId=56083
Volume 15
hasFullText 1
inHoldings 1
isFullTextHit
isPrint
link http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwnV3NcpswENa4yaU9dNppO02bdjg0JwYXkBBwxI6d9Ce91JlxT4xAkBKMnbHxIX4rv4MfqI_QXYQN9mSmPxfQDyCkXa2-XUkrQj5YzPVknOKku4gMlnJuACsjkBMAdrmZSokG_atv_PKafR47407nV2vV0rKMuvHqwX0l_0NVSAO64i7Zf6Ds7qOQAGGgL1yBwnD9Kxr3RI6ulu9nqbgFDRWBYc_C1cVlFtVZyUQXt3j8BOSLXM9B4xRT9WChbm14GuTVavlcv1B5jbr-BWfUe_1qXt1V4VxFEuWGIPhZNHupf6jXJ1Ld0Uh9ka1qKzHi9_lN9dIwmy9XO9bC73nurBBV-VAEr0tArhoUiIevtssAakMFDH7oOLYxVHzPpFjg9NO90AOo-EIfbetb1tVGTlfBs75z5g8LMZ2oeI6LnLp6lTwos5bApiYzQOdREj2p0mw0kgLMGe9JeafFzXZLZFuu3Rr9LXWAzOHAYjNaebgQNRmMG6hNl1LK1RlD-468DwbY3bLHT-eD4GsIGNOjj8ixDaIRZPJx0DvvDbcyEBCUbdJmphriuKGziTvQk7zKbL2rutqYVv3ix4d-cA9yPckkaCDKDUsLSY2ekae1CqQFip-fk045f0H8A17erKfaPh9ryMea4mNN8fFmXWzWL8n1cDDqXxr1sR5GDGiaGTF1UtAqpDRjL-a-HSWCe46IY8ksSZ2IxkJQ5tKU-cw2ufT81BJ2woWfmIxHlL4iR9PZNHlNNJdSnDrkCQzSjHuRl4J6TqMYPR4BTmYnpLuteXinvLeEoPVWTRVumyrEpgpVU50QrdU-Yd3XF2GLcm_-_Mhb8rjpAKfkqJwvk3eAXcvofU3u39BFjcs
link.rule.ids 315,783,787,27936,27937
linkProvider EBSCOhost
openUrl ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Bakteriyofajlar%C4%B1n+antibakteriyel+ajan+olarak+kullan%C4%B1m%C4%B1&rft.jtitle=Akademik+G%C4%B1da&rft.au=K%C3%BC%C3%A7%C3%BCk%C3%A7etin%2CAhmet&rft.au=Y%C4%B1ld%C4%B1z%2CGizem&rft.au=Ergin%2CFiruze&rft.au=%C3%87omak+G%C3%B6%C3%A7er%2CEmine+Mine&rft.date=2017-08-11&rft.pub=Sidas+Medya+Ajans+Tan%C4%B1t%C4%B1m+Dan%C4%B1%C5%9Fmanl%C4%B1k+Ltd.+%C5%9Eti&rft.issn=1304-7582&rft.eissn=2148-015X&rft.volume=15&rft.issue=2&rft.spage=172&rft.epage=181&rft_id=info:doi/10.24323%2Fakademik-gida.333674&rft.externalDBID=n%2Fa&rft.externalDocID=IDEAL_56083
thumbnail_l http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/lc.gif&issn=1304-7582&client=summon
thumbnail_m http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/mc.gif&issn=1304-7582&client=summon
thumbnail_s http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/sc.gif&issn=1304-7582&client=summon