野菜・果物からのポリフェノール摂取量の季節差に関する検討

我々は飲料調査 (1996‐2013) の解析から, 日本人の飲料からのポリフェノール摂取量は夏に少なく, 冬に多いことを報告している。日本人の食事は旬の食材を多用するため季節により内容が異なるが, 食事からのポリフェノール摂取量の季節差についてはわかっていない。本研究では摂取量の季節差が大きいと考えられる生鮮野菜と生鮮果物について, ポリフェノール摂取量ならびに摂取源の月ごとの変動を検討した。家計調査の2015年月報データに掲載された野菜・果物の購入量を摂取重量とし, 各食材のポリフェノール含有量と掛け合わせることでポリフェノール摂取量を算出した。その結果, 生鮮野菜からのポリフェノール摂取...

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Published inNihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi Vol. 70; no. 1; pp. 17 - 22
Main Authors 田口, 千恵, 福島, 洋一, 田中, 未央里, 才田, 恵美, 岸本, 良美, 近藤, 和雄
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益社団法人 日本栄養・食糧学会 2017
日本栄養・食糧学会
Subjects
ポリフェノール
季節差
果物
野菜
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ISSN0287-3516
1883-2849
DOI10.4327/jsnfs.70.17

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Abstract 我々は飲料調査 (1996‐2013) の解析から, 日本人の飲料からのポリフェノール摂取量は夏に少なく, 冬に多いことを報告している。日本人の食事は旬の食材を多用するため季節により内容が異なるが, 食事からのポリフェノール摂取量の季節差についてはわかっていない。本研究では摂取量の季節差が大きいと考えられる生鮮野菜と生鮮果物について, ポリフェノール摂取量ならびに摂取源の月ごとの変動を検討した。家計調査の2015年月報データに掲載された野菜・果物の購入量を摂取重量とし, 各食材のポリフェノール含有量と掛け合わせることでポリフェノール摂取量を算出した。その結果, 生鮮野菜からのポリフェノール摂取量の季節差はほとんどみられず, 全ての月でたまねぎが摂取源の１位であった。生鮮果物からのポリフェノール摂取量は夏に少なく12月が最も多く, その季節差にはみかんやいちごの関与が大きかった。野菜と果物から摂取しているポリフェノール量にはある程度の季節差が存在し, 食事全体においても夏にポリフェノール摂取量が少ないことが推察された。
AbstractList 要旨: 我々は飲料調査(1996-2013)の解析から, 日本人の飲料からのポリフェノール摂取量は夏に少なく, 冬に多いことを報告している. 日本人の食事は旬の食材を多用するため季節により内容が異なるが, 食事からのポリフェノール摂取量の季節差についてはわかっていない. 本研究では摂取量の季節差が大きいと考えられる生鮮野菜と生鮮果物について, ポリフェノール摂取量ならびに摂取源の月ごとの変動を検討した. 家計調査の2015年月報データに掲載された野菜・果物の購入量を摂取重量とし, 各食材のポリフェノール含有量と掛け合わせることでポリフェノール摂取量を算出した. その結果, 生鮮野菜からのポリフェノール摂取量の季節差はほとんどみられず, 全ての月でたまねぎが摂取源の1位であった. 生鮮果物からのポリフェノール摂取量は夏に少なく12月が最も多く, その季節差にはみかんやいちごの関与が大きかった. 野菜と果物から摂取しているポリフェノール量にはある程度の季節差が存在し, 食事全体においても夏にポリフェノール摂取量が少ないことが推察された.
我々は飲料調査 (1996‐2013) の解析から, 日本人の飲料からのポリフェノール摂取量は夏に少なく, 冬に多いことを報告している。日本人の食事は旬の食材を多用するため季節により内容が異なるが, 食事からのポリフェノール摂取量の季節差についてはわかっていない。本研究では摂取量の季節差が大きいと考えられる生鮮野菜と生鮮果物について, ポリフェノール摂取量ならびに摂取源の月ごとの変動を検討した。家計調査の2015年月報データに掲載された野菜・果物の購入量を摂取重量とし, 各食材のポリフェノール含有量と掛け合わせることでポリフェノール摂取量を算出した。その結果, 生鮮野菜からのポリフェノール摂取量の季節差はほとんどみられず, 全ての月でたまねぎが摂取源の１位であった。生鮮果物からのポリフェノール摂取量は夏に少なく12月が最も多く, その季節差にはみかんやいちごの関与が大きかった。野菜と果物から摂取しているポリフェノール量にはある程度の季節差が存在し, 食事全体においても夏にポリフェノール摂取量が少ないことが推察された。
我々は飲料調査(1996-2013)の解析から，日本人の飲料からのポリフェノール摂取量は夏に少なく，冬に多いことを報告している。日本人の食事は旬の食材を多用するため季節により内容が異なるが，食事からのポリフェノール摂取量の季節差についてはわかっていない。本研究では摂取量の季節差が大きいと考えられる生鮮野菜と生鮮果物について，ポリフェノール摂取量ならびに摂取源の月ごとの変動を検討した。家計調査の2015年月報データに掲載された野菜・果物の購入量を摂取重量とし，各食材のポリフェノール含有量と掛け合わせることでポリフェノール摂取量を算出した。その結果，生鮮野菜からのポリフェノール摂取量の季節差はほとんどみられず，全ての月でたまねぎが摂取源の1位であった。生鮮果物からのポリフェノール摂取量は夏に少なく12月が最も多く，その季節差にはみかんやいちごの関与が大きかった。野菜と果物から摂取しているポリフェノール量にはある程度の季節差が存在し，食事全体においても夏にポリフェノール摂取量が少ないことが推察された。
Author 近藤, 和雄
田中, 未央里
田口, 千恵
才田, 恵美
岸本, 良美
福島, 洋一
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Copyright 2017 公益社団法人 日本栄養・食糧学会
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東洋大学ライフイノベーション研究所
お茶の水女子大学寄附研究部門「食と健康」
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PublicationDecade 2010
PublicationTitle Nihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi
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PublicationYear 2017
Publisher 公益社団法人 日本栄養・食糧学会
日本栄養・食糧学会
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要旨: 我々は飲料調査(1996-2013)の解析から, 日本人の飲料からのポリフェノール摂取量は夏に少なく, 冬に多いことを報告している. 日本人の食事は旬の食材を多用するため季節により内容が異なるが, 食事からのポリフェノール摂取量の季節差についてはわかっていない....
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SourceID affrit
medicalonline
jstage
SourceType Open Access Repository
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StartPage 17
SubjectTerms ポリフェノール
季節差
果物
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Title 野菜・果物からのポリフェノール摂取量の季節差に関する検討
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ispartofPNX 日本栄養・食糧学会誌, 2017, Vol.70(1), pp.17-22
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