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주요 단백질 급원식품을 활용한 고령친화식품 기호도 조사 - 서울 거주 고령자를 대상으로
최서영(Seo Young Choi), 문수아(Suah Moon), 윤혜려(Hei-Ryeo Yoon), 오지은(Jieun Oh)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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에멀젼 함유 알지네이트 겔의 형태 변형이 온도감응성 향 방출 특성 및 식물성 육류 대체품의 적용성에 미치는 효과
김민석(Minseok Kim), 백유진(Youjin Baek), 정은우(Eunwoo Jeong), 이수진(Soojin Lee), 이현규(Hyeon Gyu Lee)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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Weissella 균주로부터 생산된 exopolysaccharide를 첨가한 죽의 점도 변화 및 식품 산업 적용 가능성
배다인(Dain Bae), 송영보(Young-Bo Song), 최현욱(Hyun-wook Choi), 이병호(Byung-Hoo Lee)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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콤부차 생산을 위한 젖산균과 효모의 분리 동정 및 발효특성
조형우(Hyeong-Woo Jo), 김수환(Su-Hwan Kim), 이원희(Won-Hee Lee), 김은혜(Eun-Hye Kim), 장준서(Jun-Seo Jang), 최병국(Byung-Kuk Choi), 허창기(Chang-Ki Huh)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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프로폴리스와 머위 잎 혼합추출물의 미세먼지에 의한 폐 세포 염증 반응 억제 효과
강은서(Eun Seo Kang), 정세연(Se Yeon Jeong), 조병옥(Byoung Ok Cho), 신재영(Jae Young Shin), 김미영(Mi Yeung Kim), 허용갑(Yong Kap Hur), 장선일(Seon Il Jang)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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금강밀싹 가루를 첨가한 건빵의 일반 품질특성 및 생리활성
장유정(Yujeong Jang), 홍예은(Yeeun Hong), 신지안(Jian Shin), 김하정(Hajeong Kim), 한인화(Inhwa Han)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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열처리 온도에 따른 당근의 이화학적 특성 변화
정윤조(Yun Jo Jung), 조연재(Yeon Jae Jo), 송하영(Song Ha Young), 구민경(Koo Min Kyung), 홍은아(Hong Eun A), 이준수(Lee Jun Soo), 정헌상(Heon Sang Jeong)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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양파껍질 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성 및 항산화 활성
김경아(Gyeong A Kim), 이예주(Ye Ju Lee), 민유림(You-Rim Min), 장혜원(Hae Won Jang)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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유통 중인 간편조리세트(밀키트)에 포함된 농산물의 잔류 농약 모니터링
이서윤(Seo-youn Lee), 김남호(Nam-Ho Kim), 성경혜(Gyung-Hye Sung), 조현노(Hyun-nho Cho), 이태하(Tae-ha Lee), 김진아(Jin-a Kim), 박소희(So Hee Park), 박연경(Yon-koung Park)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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혼합물 실험 계획법에 의한 압출성형 대체육의 혼합비율 최적화
송하영(Ha Young Song), 정윤조(Yun Jo Jung), 조연재(Yeon Jae, Jo), 홍은아(Eun Ah Hong), 구민경(Min Kyung Gu), 석원호(Won Ho Suk), 이준수(Junsoo Lee), 정헌상(Heon Sang Jeong)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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탈지대두분말 입도별 식물조직단백의 품질 특성에 관한 연구
서미숙(Mi Sook Seo), 정선영(Sun Young Jung), 박보람(Boram Park), 박신영(Shin Young Park), 박찬순(Chan Soon Park)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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탄산수소나트륨 첨가가 탈지대두분말을 이용한 식물조직단백 품질에 미치는 영향
박찬순(Chan Soon Park), 서미숙(Mi Sook Seo), 정선영(Sun Young Jung), 박보람(Boram Park), 박신영(Shin Young Park), 이영숙(Young Suk Lee)
Published in 한국식품과학회지 (01.08.2024)
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Evaluation of a Malaysian soy sauce koji strain Aspergillus oryzae NSK for c-aminobutyric acid (GABA) production using different native sugars
Siti Hajar-Azhari, Wan Abd Al Qadr Imad Wan-Mohtar, Safuan Ab Kadir, Muhamad Hafiz Abd Rahim, Nazamid Saari
Published in Food science and biotechnology (01.04.2018)
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