Adição de hidrocolóides em pães sem glúten seguido de enriquecimento com polpa de abacate (persea americana mill)
Santos, Maristela Raupp, Zimmer, Fernanda Caspers, Souza, Aloisio Henrique Pereira, Steinmacher, Nadia Cristiane, Detoni, Elisandra, Rodrigues, Ângela Claudia
Published in Brazilian Journal of Development (2019)
Published in Brazilian Journal of Development (2019)
Get full text
Journal Article
Obtainment, quantification and use of lactulose as a functional food – a review
ZIMMER, Fernanda Caspers, GOHARA, Aline Kirie, SOUZA, Aloisio Henrique Pereira de, MATSUSHITA, Makoto, SOUZA, Nilson Evelázio de, RODRIGUES, Angela Claudia
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.12.2017)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.12.2017)
Get full text
Journal Article
Substituição de leite em pó por concentrado proteico de soro de leite (WPC - WheyProteinConcentrate) na elaboração de bolo sem glúten
Bedendo, Anandra, Zimmer, Fernanda Caspers, Canan, Cristiane, Back, Ana Letícia, Bertoldo, Tatiane, Silva, Pauline Godoi, Rodrigues, Ângela Claudia
Published in Brazilian Journal of Development (2019)
Published in Brazilian Journal of Development (2019)
Get full text
Journal Article