Ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến sự oxy hóa lipid và protein của cá lóc (Channa striata) sấy khô
Nguyễn, Văn Mười, Trần, Thanh Trúc, Trần, Bạch Long
Published in CTU Journal of Science (06.12.2023)
Published in CTU Journal of Science (06.12.2023)
Get full text
Journal Article
Ảnh hưởng của dung dịch gelatin đến sự thay đổi chất lượng của tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) trong điều kiện bảo quản lạnh và bảo quản đông
Lê, Thanh Phúc, Nguyễn, Ngọc Song Vy, Trần, Thanh Trúc, Lê, Thị Minh Thủy
Published in CTU Journal of Science (02.07.2024)
Published in CTU Journal of Science (02.07.2024)
Get full text
Journal Article
Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý thu nhận chất xơ từ vỏ bưởi da xanh (Citrus maxima (Burm.) Merr.)
Nguyễn, Cẩm Hường, Huỳnh, Thị Ngọc Bình, Trần, Thanh Trúc, Trần, Chí Nhân
Published in CTU Journal of Science (01.03.2024)
Published in CTU Journal of Science (01.03.2024)
Get full text
Journal Article
Sử dụng màng chitosan trong bảo quản chả cá lóc chiên ở nhiệt độ thấp
Võ, Hoàng Ngân, Mười, Nguyễn Văn, Trúc, Trần Thanh
Published in Can Tho University Journal of Science (26.08.2021)
Published in Can Tho University Journal of Science (26.08.2021)
Get full text
Journal Article
Thực trạng sản xuất các sản phẩm dạng khô từ cá lóc ở Đồng bằng sông Cửu Long
Trần, Bạch Long, Trúc, Trần Thanh, Mười, Nguyễn Văn
Published in Can Tho University Journal of Science (10.05.2021)
Published in Can Tho University Journal of Science (10.05.2021)
Get full text
Journal Article
Ảnh hưởng của phương pháp trích ly và độ tuổi thu hoạch đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck)
Nguyễn, Hồng Khôi Nguyên, Bạch, Long Giang, Trúc, Trần Thanh
Published in Can Tho University Journal of Science (10.05.2021)
Published in Can Tho University Journal of Science (10.05.2021)
Get full text
Journal Article
Nghiên cứu điều kiện cô đặc dịch protein thủy phân từ thịt đầu tôm thẻ (Litopenaeus vannamei)
Hà Thị Thụy Vy, Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc
Published in Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ (01.04.2019)
Published in Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ (01.04.2019)
Get full text
Journal Article
Sự thay đổi chất lượng của xúc xích cá lóc có bổ sung lá đinh lăng (Polyscias fruticosa)
La Thị Bích Ngoan, Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Tô Nguyễn Phước Mai
Published in Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ (01.06.2019)
Published in Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ (01.06.2019)
Get full text
Journal Article