Fermented functional foods based on novel cultures of lactic acid bacteria
Torriani, S. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico), Dellaglio, F. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico), Cristofoletti, M. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico), Gatto, V. (STAR - Parco Scientifico di Verona S.p.A. (Italy). Centro di Eccellenza Agroalimentare)
Published in Ingredienti Alimentari (Italy) (01.09.2005)
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Published in Ingredienti Alimentari (Italy) (01.09.2005)
Journal Article
The spontaneous malolactic fermentation in wines of the Valtellina area: a study of the kinetic parameters and of the dominant Oenococcus oeni strains [Lombardy]
Zapparoli, G. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico), Spinelli, P. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico), Torriani, S. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico), Dellaglio F. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico)
Published in Rivista di Viticoltura e di Enologia (Italy) (2003)
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Published in Rivista di Viticoltura e di Enologia (Italy) (2003)
Journal Article
Selection of autochtonous Saccharomyces cerevisiae strains for production of Bardolino CGDO wine [Veneto
Bocca, E.; Zapparoli, G.; Torriani, S.; Dellaglio, F. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico); Suzzi, G. (Teramo Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti)
Published in Vignevini (Italy) (01.10.2004)
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Published in Vignevini (Italy) (01.10.2004)
Magazine Article