Avaliação de macro e microminerais em frutas tropicais cultivadas no nordeste brasileiro
Almeida, Maria Mozarina Beserra(UFC Departamento de Química Analítica e Físico-Química ,Universidade Federal do Ceará), Sousa, Paulo Henrique Machado de(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Fonseca, Maria Luciana(UFC Departamento de Química Analítica e Físico-Química), Magalhães, Carlos Emanuel Carvalho(Universidade Federal do Ceará Centro de Ciências e Tecnologia), Lopes, Maria de Fátima Gomes(UFC Departamento de Química Analítica e Físico-Química), Lemos, Telma Leda Gomes de(Universidade Federal do Ceará)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (2009)
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Estabilidade de componentes bioativos do suco tropical de goiaba não adoçado obtido pelos processos de enchimento a quente e asséptico
Silva, Daniele Sales da(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Maia, Geraldo Arraes(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Sousa, Paulo Henrique Machado de(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Figueiredo, Raimundo Wilane de(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Costa, José Maria Correia da(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Fonseca, Ana Valquíria Vasconcelos da(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.03.2010)
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Avaliação sensorial de bebidas de goiaba adoçadas com diferentes agentes adoçantes
Fernandes, Aline Gurgel(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Sousa, Paulo Henrique Machado de(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Maia, Geraldo Arraes(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Silva, Daniele Sales da(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Santos, Sandra Maria Lopes dos(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (2009)
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Efeito do tipo de corte nas características físico-químicas e microbiológicas do melão 'cantaloupe' (Cucumis melo L. Híbrido hy-Mark) minimamente processado
Oliveira, Ariane Cordeiro de(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Figueiredo, Raimundo Wilane de(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Maia, Geraldo Arraes(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Alves, Ricardo Elesbão(EMBRAPA Agroindústria Tropical), Souza Filho, Men de Sá Moreira de(EMBRAPA Agroindústria Tropical), Sousa, Paulo Henrique Machado de(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos)
Published in Ciência e agrotecnologia (2007)
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Estabilidade do suco tropical de acerola (Malpighia emarginata d.c.) adoçado envasado pelos processos hot-fill e asséptico
Freitas, Claisa Andréa Silva de(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Maia, Geraldo Arraes(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Costa, José Maria Correia da(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Figueiredo, Raimundo Wilane de(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Rodrigues, Maria do Carmo Passos(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Sousa, Paulo Henrique Machado de(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (2006)
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Influência da concentração e da proporção fruto: xarope na desidratação osmótica de bananas processadas
Sousa, Paulo Henrique Machado de(Universidade Federal do Ceará), Maia, Geraldo Arraes(Universidade Federal do Ceará Dep. de Tecnologia de Alimentos), Souza Filho, Men de Sá Moreira de(Embrapa Agroindústria Tropical), Figueiredo, Raimundo Wilane de(Universidade Federal do Ceará Dep. de Tecnologia de Alimentos), Nassu, Renata Tieko(Embrapa Agroindústria Tropical), Souza Neto, Manoel Alves de(Embrapa Agroindústria Tropical)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.12.2003)
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Goiabas desidratadas osmoticamente seguidas de secagem em estufa
Sousa, Paulo Henrique Machado de(Universidade Federal do Ceará), Maia, Geraldo Arraes(Universidade Federal do Ceará), Souza Filho, Men de Sá Moreira de(Embrapa Agroindústria Tropical), Figueiredo, Raimundo Wilane de(Universidade Federal do Ceará), Souza, Arthur Cláudio Rodrigues de(Embrapa Agroindústria Tropical)
Published in Revista Brasileira de fruticultura (2003)
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Published in Revista Brasileira de fruticultura (2003)
Journal Article
Análise físico-química, microbiológica e sensorial de frutos de manga submetidos à desidratação osmótico-solar
Brandão, Maria Cristina Cabral(Universidade Federal do Ceará), Maia, Geraldo Arraes(Universidade Federal do Ceará), Lima, Dorasilvia Pontes(Universidade Federal do Ceará), Parente, Expedito José de Sá(Universidade Federal do Ceará), Campello, Claudio Cabral(Universidade Federal do Ceará), Nassu, Renata Tieko(Embrapa Agroindústria Tropical), Feitosa, Terezinha(Universidade Federal do Ceará), Sousa, Paulo Henrique Machado de(Universidade Federal do Ceará)
Published in Revista Brasileira de fruticultura (2003)
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Published in Revista Brasileira de fruticultura (2003)
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