Low fat goat meat sausage with chitosan-glucose Maillard reaction product: impact on quality and shelf life
Amaral, Deborah, Cardelle Cobas, Alejandra, de Castro Querino Dias, Celina, Lima, Darlinne Amanda Soares, Pereira, Sérgio de Ferreira, Arcanjo, Naciza Maria de Oliveira, Dalmás, Paulo Sérgio, Madruga, Marta, Pintado, Maria Manuela
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.01.2020)
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Journal Article
Chemical, morphological and functional properties of Brazilian jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.) seeds starch
Madruga, Marta Suely, de Albuquerque, Fabíola Samara Medeiros, Silva, Izis Rafaela Alves, do Amaral, Deborah Silva, Magnani, Marciane, Queiroga Neto, Vicente
Published in Food chemistry (15.01.2014)
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Journal Article
Low fat goat meat sausage with chitosan-glucose Maillard reaction product: impact on quality and shelf life
AMARAL, Deborah Silva do, CARDELLE-COBAS, Alejandra, DIAS, Celina de Castro Querino, LIMA, Darlinne Amanda Soares, PEREIRA, Sérgio de Ferreira, ARCANJO, Naciza Maria de Oliveira, DALMÁS, Paulo Sérgio, MADRUGA, Marta Suely, PINTADO, Maria Manuela Estevez
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.03.2020)
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Journal Article
Chemical and sensory quality of sheep liver pâté prepared with ‘variety meat’
Amaral, Deborah, Silva, Fábio Anderson Pereira da, Bezerra, Taliana Kênia Alves, Guerra, Ingrid Conceição Dantas, Dalmás, Paulo Sérgio, Pimentel, Katiuscia Menezes Lôbo, Madruga, Marta Suely
Published in Semina. Ciências agrárias : revista cultural e científica da Universidade Estadual de Londrina (30.08.2013)
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