Limits of heat-treatment of partially UF-concentrated milk in the manufacture of soft cheese
Bachmann, H.P, Puhan, Z. (Eidg. Technische Hochschule, Zuerich (Switzerland). Labor fuer Milch- wissenschaft)
Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1991)
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Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1991)
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Influence of reduced brining time on sodium chloride content of Emmental cheese
Sollberger, H, Kaufmann, H, Sieber, R. (Eidg. Forschungsanstalt fuer Milchwirtschaft, Liebefeld-Bern (Switzerland))
Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1991)
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Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1991)
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Phenylalanine breakdown - another pathway of natural production of benzoic acid in smeared cheese
Bosset, J.O, Buetikofer, U, Sieber, R. (Eidg. Forschungsanstalt fuer Milchwirtschaft, Liebefeld-Bern (Switzerland))
Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1990)
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Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1990)
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Selective media for the enumeration of obligately and facultatively heterofermentative lactobacilli
Isolini, D, Grand, M, Glaettli, H. (Eidg. Forschungsanstalt fuer Milchwirtschaft, Liebefeld-Bern (Switzerland))
Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1990)
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Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1990)
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Influence of thermisation and pasteurization on the plasmin activity during milk storage
Baer, A, Ryba, I, Eberhard, P. (Station federale de recherches laitieres, Liebefeld (Switzerland))
Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1990)
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Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1990)
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Application of saturated steam in aseptic glass filling
Bischof, M, Emch, F. (Eidg. Technische Hochschule, Zuerich (Switzerland). Laboratorium fuer Verfahrenstechnik der Lebensmittelbereitung)
Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1990)
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Published in Schweizerische milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (1990)
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Identification of lactic acid bacteria
Jimeno, J, Casey, M, Gruskovnjak, J, Fuerst, M
Published in Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (01.06.1989)
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Published in Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (01.06.1989)
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Rheological properties of some cheese varieties. 2. Appenzeller und Tilsiter Kaese
Eberhard, P, Flueckiger, E, Puhan, Z. (Eidg. Forschungsanstalt fuer Milchwirtschaft, Liebefeld (Switzerland))
Published in Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (01.12.1986)
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Published in Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (01.12.1986)
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Energy demand of a Swiss emmental factory
Roethlisberger, H, Emch, F
Published in Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (01.09.1986)
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Published in Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung (Switzerland) (01.09.1986)
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