Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT
Vidal-Martins, Ana Maria C.(UNESP Departamento de Medicina Veterinária e Preventiva e Reprodução Animal), Salotti, Bruna M.(UNESP Departamento de Medicina Veterinária e Preventiva e Reprodução Animal), Rossi Junior, Oswaldo D.(UNESP Departamento de Medicina Veterinária e Preventiva e Reprodução Animal), Penna, Ana Lúcia B.(UNESP Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.12.2005)
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Journal Article