by Irague , Romain (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Buleon , Alain (INRA , Nantes (France). UR 1268 Biopolymères, Interactions Assemblages), Tarquis , Laurence (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Doublier , Jean Louis (INRA , Nantes (France). UR 1268 Biopolymères, Interactions Assemblages), Moulis , Claire (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Monsan , Pierre (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Remaud Simeon , Magali (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Potocki-Veronese , Gabrielle (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Rolland-Sabaté , Agnes (INRA , Nantes (France). UR 1268 Biopolymères, Interactions Assemblages)
Year of Publication 2012

by Cecchini , Davide (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Laville , Elisabeth (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Laguerre , Sandrine (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Robe , Patrick (LibraGenSA, Toulouse(France).), Leclerc , Marion (INRA , Jouy-En-Josas (France). UMR 1319 MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé Humaine), Dore , Joel (INRA , Jouy-En-Josas (France). UMR 1319 MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé Humaine), Henrissat , Bernard (Univ Aix Marseille 1 & 2, Marseille(France). CNRS, UMR6098), Remaud Simeon , Magali (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Monsan , Pierre (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés), Veronese , Gabrielle (INRA , Toulouse (France). UMR 0792 Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés)
Published in http://www.plosone.org (2013)