Fast determination of beef quality parameters with time-domain nuclear magnetic resonance spectroscopy and chemometrics
Pereira, Fabíola Manhas Verbi, Bertelli Pflanzer, Sérgio, Gomig, Thaísa, Lugnani Gomes, Carolina, de Felício, Pedro Eduardo, Alberto Colnago, Luiz
Published in Talanta (Oxford) (15.04.2013)
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Método acelerado de processamento de presunto cru
Bergamin Filho, Walter(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos), Costa, Marcela de Rezende(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos), Felício, Pedro Eduardo de(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos), Silveira, Expedito Tadeu Facco(Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes Instituto de Tecnologia de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (2010)
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Perfil sensorial e aceitação de presuntos crus produzidos por métodos tradicionais e acelerado
Costa, Marcela de Rezende(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos), Bergamin Filho, Walter(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos), Cipolli, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt(SAA APTA Pólo Regional Leste Paulista), Silveira, Expedito Tadeu Facco(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes), Felício, Pedro Eduardo de(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (2007)
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Chemical and microbial analyses of squid muscle ( Loligo plei) during storage in ice
LAPA-GUIMARAES, Judite, DE FELICIO, Pedro Eduardo, SEGUNDO CONTRERAS GUZMAN, Emilio
Published in Food chemistry (01.07.2005)
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Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C
Trindade, Marco Antonio, Nunes, Tatiana Pacheco, Contreras-Castillo, Carmen Josefina, Felício, Pedro Eduardo de
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.03.2008)
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'en_US': 'Comparação de métodos de cozimento para determinação da maciez instrumental de contrafilé (Longissimus thoracis)', 'es_ES': 'Comparação de métodos de cozimento para determinação da maciez instrumental de contrafilé (Longissimus thoracis)', 'pt_BR': 'Comparação de métodos de cozimento para determinação da maciez instrumental de contrafilé (Longissimus thoracis)'
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Método acelerado de processamento de presunto cru
Bergamin Filho, Walter, Costa, Marcela de Rezende, Felício, Pedro Eduardo de, Silveira, Expedito Tadeu Facco
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.06.2010)
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Colour and texture profiles of boneless reestructured dry-cured hams compared to traditional hams Perfis de cor e textura de presuntos crus sem osso e reestruturados comparados a presuntos crus tradicionais
Marcela de Rezende Costa, Walter Bergamin Filho, Expedito Tadeu Facco Silveira, Pedro Eduardo de Felício
Published in Scientia agricola (01.04.2008)
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Teste de TBA aplicado a carnes e derivados: métodos tradicionais, modificados e alternativos TBA test applied to meats and their products: traditional, modified and alternative methods
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Published in Química nova (01.08.2005)
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Mortadella sausage formulations with mechanically separated layer hen meat preblended with antioxidants Mortadela elaborada com cms de galinhas poedeiras pré-misturada com antioxidantes
Marco Antonio Trindade, Carmen Josefina Contreras Castillo, Pedro Eduardo de Felício
Published in Scientia agricola (01.06.2006)
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