Comparison of proximate chemical composition and texture of cupim, Rhomboideus m. and lombo, Longissimus dorsi m. of Nelore (Bos indicus)
Pedrão, Mayka Reghiany(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos,Universidade Tecnológica Federal do Paraná), Lassance, Fernanda(Universidade Estadual de Londrina Departmento de Histologia), Souza, Nilson Evelazio de(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Química), Matsushita, Makoto(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Química), Telles, Paulo, Shimokomaki, Massami(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos)
Published in Brazilian archives of biology and technology (01.06.2009)
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Journal Article