Microencapsulation to Harness the Antimicrobial Potential of Essential Oils and Their Applicability in Dairy Products: A Comprehensive Review of the Literature
Souza, Handray Fernandes de, Santos, Fabio Ribeiro dos, Cunha, Jeferson Silva, Pacheco, Flaviana Coelho, Pacheco, Ana Flávia Coelho, Soutelino, Maria Eduarda Marques, Martins, Caio Cesar Nemer, Andressa, Irene, Rocha, Ramon da Silva, Cruz, Adriano Gomes da, Paiva, Paulo Henrique Costa, Brandi, Igor Viana, Kamimura, Eliana Setsuko
Published in Foods (01.07.2024)
Published in Foods (01.07.2024)
Get full text
Journal Article
Ultrasound-Assisted Intermittent Hydration of Pumpkin Seeds: Improving the Water Uptake, Germination, and Quality of a Clean Label Ingredient
Pacheco, Flaviana Coelho, Cunha, Jeferson Silva, Andressa, Irene, dos Santos, Fábio Ribeiro, Pacheco, Ana Flávia Coelho, Nalon, Gabriela Aparecida, Paiva, Paulo Henrique Costa, Tribst, Alline Artigiani Lima, Augusto, Pedro Esteves Duarte, Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro
Published in Food and bioprocess technology (26.06.2024)
Published in Food and bioprocess technology (26.06.2024)
Get full text
Journal Article
Impact of ultrasound on pumpkin seed protein concentrate hydrolysis: Effects on Alcalase, protein, and assisted reaction
Pacheco, Ana Flávia Coelho, de Souza, Leticia Bruni, Paiva, Paulo Henrique Costa, Lelis, Carini Aparecida, Vieira, Erica Nascif Rufino, Tribst, Alline Artigiani Lima, Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro
Published in Applied Food Research (01.06.2023)
Published in Applied Food Research (01.06.2023)
Get full text
Journal Article
Impact of ultrasound-assisted fermentation on buffalo yogurt production: Effect on fermentation kinetic and on physicochemical, rheological, and structural characteristics
Pacheco, Flaviana Coelho, Teixeira, Eliane de Fátima, Pacheco, Ana Flavia Coelho, Paiva, Paulo Henrique Costa, Tribst, Alline Artigiani Lima, Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro
Published in Applied Food Research (01.12.2023)
Published in Applied Food Research (01.12.2023)
Get full text
Journal Article
Use of ricotta whey in the elaboration of acidified carbonated dairy drink
Junio César Jacinto de Paula, Juliana Nogueira Boccia, Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Paulo Henrique Costa Paiva, Vanessa Aglaê Martins Teodoro
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.12.2020)
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.12.2020)
Get full text
Journal Article
Structural changes induced by ultrasound in proteases and their consequences on the hydrolysis of pumpkin seed proteins and the multifunctional properties of hydrolysates
Pacheco, Ana Flávia Coelho, Pacheco, Flaviana Coelho, Pereira, Gabriela Zinato, Paiva, Paulo Henrique Costa, Lelis, Carini Aparecida, Tribst, Alline Artigiani Lima, Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro
Published in Food and bioproducts processing (01.03.2024)
Published in Food and bioproducts processing (01.03.2024)
Get full text
Journal Article
Bibliometric analysis of pumpkin seed proteins: A review of the multifunctional properties of their hydrolysates and future perspectives
Pacheco, Ana Flávia Coelho, Pacheco, Flaviana Coelho, Cunha, Jeferson Silva, Santos, Fabio Ribeiro dos, Pacheco, Jean Carlos Coelho, Correa, Kely de Paula, Orlando Junior, Wilson de Almeida, Paiva, Paulo Henrique Costa, Leite Junior, Bruno Ricardo de Castro
Published in Food bioscience (01.06.2024)
Published in Food bioscience (01.06.2024)
Get full text
Journal Article
Atividades técnico-funcionais de hidrolisados derivados de proteínas vegetais
Pacheco, Ana Flávia Coelho, Pereira, Gabriela Zinato, Nalon, Gabriela Aparecida, Gusmão, Jhonathan Valente Ferreira, Pacheco, Flaviana Coelho, Paiva, Paulo Henrique Costa, Leite Junior, Bruno Ricardo de Castro
Published in Journal of Engineering and Exact Sciences (22.12.2022)
Published in Journal of Engineering and Exact Sciences (22.12.2022)
Get full text
Journal Article
Desenvolvimento de um sistema de monitoramento automatizado de baixo custo para sistema biológico de tratamento de efluentes por lagoa anaeróbia
Pacheco, Jean Carlos Coelho, Orlando Junior, Wilson de Almeida, Pacheco, Flaviana Coelho, Pacheco, Ana Flávia Coelho, Correa, Kely de Paula, Paiva, Paulo Henrique Costa
Published in Journal of Engineering and Exact Sciences (27.10.2022)
Published in Journal of Engineering and Exact Sciences (27.10.2022)
Get full text
Journal Article
Avaliação microbiológica de iogurte de leite de búfala produzido a partir da fermentação assistida por ultrassom
Pacheco, Flaviana Coelho, Teixeira, Eliane de Fátima, Pacheco, Ana Flávia Coelho, Justino, Heloisa de Fátima Mendes, Cunha, Jeferson Silva, Santos, Fabio Ribeiro dos, Paiva, Paulo Henrique Costa, Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro
Published in Journal of Engineering and Exact Sciences (01.12.2022)
Published in Journal of Engineering and Exact Sciences (01.12.2022)
Get full text
Journal Article
Aproveitamento do soro de ricota na elaboração de bebida láctea acidificada carbonatada
Paula, Junio César Jacinto de, Boccia, Juliana Nogueira, Sobral, Denise, Costa, Renata Golin Bueno, Moreira, Gisela De Magalhães Machado, Paiva, Paulo Henrique Costa, Teodoro, Vanessa Aglaê Martins
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (17.12.2020)
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (17.12.2020)
Get full text
Journal Article
CARACTERIZAÇÃO DOS SISTEMAS DE ABASTECIMENTO DE ÁGUA DE QUEIJARIAS DA MICRORREGIÃO CAMPO DAS VERTENTES
Pereira, Daniel Arantes, Costa Paiva, Paulo Henrique, De Freitas Paiva, Érica Cristina, De Campos, Isaura Toledo, De Oliveira Carvalho, Amanda Maria, Fogaça, Gisele Nogueira
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (12.06.2014)
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (12.06.2014)
Get full text
Journal Article
TRATAMENTO DA CASCA DE QUEIJO CANASTRA COM RESINA E SEUS EFEITOS DURANTE A MATURAÇÃO E NA QUALIDADE COMO FORMA DE MELHORAR O ASPECTO E AGREGAR VALOR AO PRODUTO
Paulo Henrique Costa Paiva, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.08.2012)
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.08.2012)
Get full text
Journal Article
CARACTERIZAÇÃO DOS SISTEMAS DE ABASTECIMENTO DE ÁGUA DE QUEIJARIAS DA MICRORREGIÃO CAMPO DAS VERTENTES
Daniel Arantes Pereira, Paulo Henrique Costa Paiva, Érica Cristina de Freitas Paiva, Isaura Toledo de Campos, Amanda Maria de Oliveira Carvalho, Gisele Nogueira Fogaça
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.08.2014)
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.08.2014)
Get full text
Journal Article
VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO
Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Júnio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Costa Paiva, Lia Barbosa Taveira, Felipe Alves de Almeida
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.04.2011)
Get full text
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.04.2011)
Journal Article
Estudo comparativo da eficácia de sanitizantes por meio da técnica de ATP - bioluminescência em sistemas de higienização do tipo clean-in-place (CIP)
Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto, Paulo Henrique Costa Paiva, Amanda Tafuri Paniago Passarinho, Lívia Beatriz Almeida Fontes
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.10.2009)
Get full text
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.10.2009)
Journal Article
Fosfatase alcalina em leite e derivados: aspectos teóricos e práticos
Gisela de Magalhães Machado, Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Paulo Henrique Costa Paiva
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.10.2009)
Get full text
Published in Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (01.10.2009)
Journal Article