Nanocomplexes based on egg white protein nanoparticles and bioactive compounds as antifungal edible coatings to extend bread shelf life
Deseta, María Laura, Sponton, Osvaldo E., Erben, Melina, Osella, Carlos A., Frisón, Laura N., Fenoglio, Cecilia, Piagentini, Andrea M., Santiago, Liliana G., Perez, Adrián A.
Published in Food research international (01.10.2021)
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Journal Article
Impact of gum arabic and sodium alginate and their interactions with whey protein aggregates on bio-based films characteristics
Erben, Melina, Pérez, Adrián A., Osella, Carlos A., Alvarez, Vera A., Santiago, Liliana G.
Published in International journal of biological macromolecules (15.03.2019)
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Journal Article
Water Redistribution and Structural Changes of Starch During Storage of a Gluten-free Bread
Osella, Carlos A., Sánchez, Hugo D., Carrara, Carlos R., de la Torre, Marisa A., Pilar Buera, M.
Published in Die Stärke (01.05.2005)
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Journal Article
Effect of the addition of soy flour and whey protein concentrate on bread quality and mineral dialyzability
Visentín, Alexis N, Drago, Silvina R, Osella, Carlos A, de la Torre, María A, Sánchez, Hugo D, González, Rolando J
Published in Archivos latinoamericanos de nutrición (01.09.2009)
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Journal Article
Effects of baking on γ‐aminobutyric acid and free phenolic acids from gluten‐free cookies made with native and malted whole sorghum flours
Garzón, Antonela G., Erben, Melina, Osella, Carlos A., Drago, Silvina R.
Published in Journal of food processing and preservation (01.08.2020)
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Journal Article
Efecto de la adición de harina de soja y concentrado proteico de suero de queso sobre la calidad del pan y la dializabilidad de minerales Effect of the addition of soy flour and whey protein concentrate on bread quality and mineral dialyzability
Alexis N Visentín, Silvina R Drago, Carlos A Osella, María A de la Torre, Hugo D Sánchez, Rolando J González
Published in Archivos latinoamericanos de nutrición (01.09.2009)
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Published in Archivos latinoamericanos de nutrición (01.09.2009)
Journal Article
Efecto de Oxidantes y Emulsionantes sobre la Calidad del Pan elaborado con incorporación de Harina de Arvejas (Pisum sativum) inactivadas Enzimáticamente
Alasino, María C, Osella, Carlos A, de la Torre, María A, Sánchez, Hugo D
Published in Informacion Tecnologica (01.02.2011)
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Efecto de Oxidantes y Emulsionantes sobre la Calidad del Pan elaborado con incorporación de Harina de Arvejas (Pisum sativum) inactivadas Enzimáticamente
Alasino, María C, Osella, Carlos A, de la Torre, María A, Sánchez, Hugo D
Published in Información tecnológica (2011)
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Journal Article
Efecto de la adición de harina de soja y concentrado proteico de suero de queso sobre la calidad del pan y la dializabilidad de minerales
Visentín, Alexis N, Drago, Silvina R, Osella, Carlos A, María A de la Torre, Sánchez, Hugo D, González, Rolando J
Published in Archivos latinoamericanos de nutrición (01.09.2009)
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Published in Archivos latinoamericanos de nutrición (01.09.2009)
Journal Article
Efecto de la adición de harina de soja y concentrado proteico de suero de queso sobre la calidad del pan y la dializabilidad de minerales
Alexis N Visentín, Silvina R Drago, Carlos A Osella, María A de la Torre, Hugo D Sánchez, Rolando J González
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