Efecto de la súper refrigeración sobre la textura de la carne de matrinxã (Brycon cephalus) Chilling effect on the post-mortem texture of the Matrinxã fish muscle Brycon cephalus
Héctor Suárez Mahecha, Sandra C Pardo Carrasco, Luiz Henrique Beirão, Alicia de Francisco, Laura L Okada Nagaky
Published in Revista Colombiana de Ciencias pecuarias (01.06.2006)
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