Efecto de la madurez, geometría y presión sobre la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica de papaya (Carica papaya L., var. Maradol)
Chavarro-Castrillón, Lina Marcela(Universidad del Valle Departamento de Ingeniería de Alimentos), Ochoa-Martínez, Claudia Isabel(Universidad del Valle Departamento de Ingeniería de Alimentos), Ayala-Aponte, Alfredo(Universidad del Valle Departamento de Ingeniería de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.09.2006)
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