Air blast freezing of fruit pulp models in commercial boxes: influence of preferential channels in the bed on freezing times estimating
Resende, Jaime Vilela de(UFU FEMEC LEST), Silveira Jr., Vivaldo(Universidade Estadual de Campinas FEA DEA), Neves Filho, Lincoln de C.(Universidade Estadual de Campinas FEA DEA)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.12.2002)
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