Características físico-químicas e sensoriais de batata frita da cultivar BRS Ana branqueada e revestida com metilcelulose
Márcia de Mello LUVIELMO, Caroline Dellinghausen BORGES, Marina Vighi SCHIAVON, Daniela Silva de ARMAS, Flávia Fernandes PAIVA, Ana Cristina Richter KROLOW, Núbia Marilin Lettinin FERRI
Published in Brazilian Journal of Food Technology (01.09.2015)
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Características físico-químicas e sensoriais de batata frita da cultivar BRS Ana branqueada e revestida com metilcelulose/Physicochemical and sensory characteristics of potato chips made from blanched potatoes of the cultivar BRS Ana and coated with methylcellulose
Luvielmo, Márcia de Mello, Borges, Caroline Dellinghausen, Schiavon, Marina Vighi, De Armas, Daniela Silva, Paiva, Flávia Fernandes, Krolow, Ana Cristina Richter, Ferri, Núbia Marilin Lettinin
Published in Revista brasileira de tecnologia de alimentos (01.07.2015)
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