Production of glucose and fructose syrups from cassava (Manihot esculenta Crantz) starch using enzymes produced by microorganisms isolated from Brazilian Cerrado soil
Silva, Roberto do Nascimento(Universidade Federal de Goiás Instituto de Ciências Biológicas Laboratório de Enzimologia), Quintino, Fábio Pereira(Universidade Federal de Goiás Faculdade de Farmácia Laboratório de Tecnologia e Bioquímica de Alimentos), Monteiro, Valdirene Neves(Universidade Federal de Goiás Unidade Universitária de Ciências Exatas e Tecnológicas Laboratório de Bioquímica de Microrganismos), Asquieri, Eduardo Ramirez(Universidade Federal de Goiás Faculdade de Farmácia Laboratório de Tecnologia e Bioquímica de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.01.2010)
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